Prodotti tipici del Molise

prodotti tipici molisani si configurano come una vera e propria carta d’identità del territorio regionale, che si estende dalle vette degli Appennini fino alle spiagge dell’Adriatico.

Dal bifernino alle montagne del Matese, senza dimenticare le spiagge di Termoli con i loro trabucchi, la vasta quantità di prodotti tipici molisani è caratterizzata da gusti decisi e da una tradizione contadina che si è evoluta anche nel suo rapporto con la tavola.

Molti dei piatti tipici molisani vengono preparati oggi utilizzando il tartufo scorzone, una presenza piuttosto diffusa nelle zona collinari e montagnose della regione, oppure la patata lunga di San Biase, i funghi porcini e prataiolo, la cipolla di Isernia e i fagioli di Riccia.

Piatti tipici del Molise

Molti dei piatti tipici molisani conservano una autenticità che parte anche dal nome. I cavatelli, simili a degli gnocchetti e chiamati “cuzze” in dialetto, sono conditi con i funghi, con la zucca, le rape, la salsiccia e non solo.

Molto diffusi anche i maccheroni, conditi con sughi di carne o con il pesce, le minestre di verdure e legumi e i tagliolini. Tra i secondi piatti troviamo spesso l’agnello,, la carne di capra e di maiale, le frittate e il pesce, particolarmente i polpi, la spigola o le triglie.

Tra i dolci molisani possiamo invece gustare la torta rustica di mandorle, la mpigna e il sanguinaccio alla molisana (con sangue di maiale, mosto, caffè, cioccolato e mandorle), nonché i pepatelli molisani (altrimenti detti Mbepatiell’), biscotti che vengono preparati a Natale.

Il piatto tipico del Molise? Sicuramente il fiatone, una sorta di raviolo che viene riempito di verdure e formaggio e fritto.

Prodotti tipici del Molise

Tra i prodotti tipici del Molise ritroviamo inoltre il caciocavallo di Agnone, la cui stagionatura rende il sapore più intenso e particolare; il capofreddo che ricorda la soppressata calabrese, ed è fatto con i prodotti di scarto della lavorazione del maiale; il caprino di Montefalcone nel Sannio, formaggio morbido prodotto con il latte delle capre locali.

Nei campi di Venafro si coltiva in estate la centofoglie, o scarola venafrana, una indivia delicata e ricca di benefici, utilizzata nella zuppa alla santè.

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Vongola comune (cocciole)

Vongola comune (cocciole)

Territorio interessato alla produzione: Litorale molisano.   Caratteristiche del prodottoMollusco bivalve dal guscio grigiastro marezzato di scuro, vive sui bassi fondali sabbiosi filtrando l’acqua e nutrendosi di alghe microscopiche...

Pomodori secchi

Pomodori secchi

Materia prima: pomodori.Tecnologia di preparazione: i pomodori (meglio scegliere i San Marzano) vengono lavati e tagliati in due parti in senso verticale. Si mettono su un asse pulito con le parti tagliate verso l'alto. Si espongono al sole...

Pere sottaceto

Pere sottaceto

Territorio interessato alla produzione: Particolarmente nell’Alto Molise e nell’area del Fortore Molisano, ma in genere anche nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: pere della...

Pepatelli (Dolci con mandorle)

Pepatelli (Dolci con mandorle)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoDolci molto duri tanto da meritarsi il nomignolo di “spezzadenti”.Le materie prime sono: farina, miele, mandorle, canditi, pepe...

Liquore al latte

Liquore al latte

Territorio interessato alla produzione: Campobasso   Caratteristiche del prodottoLiquore dolce al latte prodotto artigianalmente con cura da una selezione di ingredienti naturali, di colore giallo caratteristico e dall’aroma gradevole. Il...

Pecorino di Capracotta

Pecorino di Capracotta

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio dell’Alto Molise e particolarmente nell’agro di Capracotta (IS).   Caratteristiche del prodottoIl Pecorino è realizzato esclusivamente con latte di pecora, ottenuto da...

Soffio (Sc’ usc’)

Soffio (Sc’ usc’)

Territorio interessato alla produzione: Venafro (IS) e Pozzilli (IS).   Caratteristiche del prodottoÈ una ciambella rustica che viene consumata preferibilmente appena preparata e quindi calda e da questo deriva il nome...

Scamorza molisana

Scamorza molisana

Area di produzione: Intero territorio regionale, pregiate quelle fatte nell'Alto Molise.Caratteristiche del prodotto: Peso Kg 0,150-2,00, forma di pera, crosta fornata da una pellicola, morbida e liscia, di colore giallo paglierino, pasta compatta...

Coppa (Capofreddo)

Coppa (Capofreddo)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: zampe e testa di maiale, arance, pepe, semi di finocchio, foglie di lauro, aglio, “diavolillo” (peperoncino)...

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Tipo di prodotto:Carne bovina fresca ottenuta da animali delle razze chianina, marchigiana, romagnola, di età compresa tra i 12 ed i 24 mesi. Il bestiame deve risultare nato da allevamenti in selezione e regolarmente iscritto alla nascita nel...

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