Prodotti tipici della provincia di Alessandria

prodotti tipici della provincia di Alessandria sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Alessandria può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Alessandria e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Alessandria sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Canestrelli

Canestrelli

I canestrelli sono un prodotto tipico del Piemonte, realizzato in varie declinazioni. Non esistono, infatti, soltanto i canestrelli “tradizionali”, ma anche le varietà ligure, biellese e novese. Se alcuni sono molto simili, altri...

Canestrelli piemontesi

Canestrelli piemontesi

I canestrelli piemontesi sono un prodotto tipico diffuso tra le province di Alessandria e Novara (Piemonte). Al di fuori del Piemonte si definiscono canestrelli i biscotti di forma rotonda. Denominazione simile l’assumono i canestrelli...

Rabaton

Rabaton

I Rabatón sono ottenuti impastando ricotta, uova, pane grattugiato, formaggio grana e bietole; dopo aver amalgamato gli ingredienti, l'impasto si taglia della grossezza di due noci, e viene poi "rabatato", cioè manipolato con le mani...

Melanzana violetta casalese

Melanzana violetta casalese

La Melanzana violetta locale, nota come Melanzana violetta casalese e riconducibile alla famiglia delle solanacee (Solanum melogena L.), è una varietà selezionata in loco e coltivata all’interno di piccole realtà...

Fragola profumata di Tortona

Fragola profumata di Tortona

La Fragola Profumata di Tortona, botanicamente nota come Fragaria moschata – rappresenta unaparticolare specie di fragola esaploide coltivata in questo angolo di Piemonte fin dal 1500.   Territorio interessato alla produzione: La zona di...

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