Prodotti tipici della provincia di Alessandria

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prodotti tipici della provincia di Alessandria sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Alessandria può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Alessandria e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Alessandria sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Tomino del Bec

Tomino del Bec

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 18 gradi, aggiungendovi fermenti lattici più caglio liquido. Dopo la coagulazione, la massa viene messa negli...

Mollana della Val Borbera

Mollana della Val Borbera

La Mollana della Val Borbera è un formaggio fresco a latte vaccino intero, crudo. La forma è cilindrica bassa ed allargata.   Territorio interessato alla produzione: Val Borbera e aree limitrofe...

Robiola di Roccaverano DOP

Robiola di Roccaverano DOP

Materia prima: latte intero vaccino-ovino, oppure vaccino-caprino, con un massimo dell'85% di latte vaccino. Eccelle quello da razza piemontese. Alimentazione: foraggio fresco o fieno della zona di Roccaverano-Acqui...