Asti

prodotti tipici della provincia di Asti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Asti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Asti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Asti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cardo gobbo di Nizza Monferrato

Cardo gobbo di Nizza Monferrato

Il cardo gobbo di Nizza Monferrato è un prodotto tipico del Piemonte, frutto di un lavoro di agricoltura che è particolarmente consolidato nel territorio del Monferrato. Il cardo, ortaggio diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, ha trovato...

Sanguinacci

Sanguinacci

L’aspetto è quello di un salsicciotto di piccole dimensioni, con una lunghezza di 12-15 cm e diametro di 4-5 cm, di colore scuro, per la presenza di sangue, privo di muffe di superficie. Il profumo è delicatamente speziato, il...

Papera

Papera

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua,lievito naturale e di birra.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: si lavora bene farina, acqua salata e lievito. Si attende la prima alzata. Si reimpasta...

Peperone quadrato d’Asti

Peperone quadrato d’Asti

La coltivazione del Peperone quadrato d’Asti era particolarmente diffusa nelle aziende astigiane sino alla metà degli anni ’90; la perdita di omogeneità e rusticità della semente hanno determinato, in questo ultimo...