Prodotti tipici della provincia di Cuneo

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prodotti tipici della provincia di Cuneo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Cuneo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Cuneo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Cuneo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Violette candite

Violette candite

Le violette candite sono una preparazione tipica del Piemonte. In particolar modo vengono ancora oggi prodotte solo a Borgo San Dalmazzo, piccolo comune della provincia cuneese. Si tratta di una sorta di dolce, o meglio...

Peperone Cuneo

Peperone Cuneo

Il Peperone Cuneo è un prodotto tipico del Piemonte. Dal punto di vista botanico è classificabile come Capsicum annuum var. Grossum. È una varietà del peperone tradizionale che trova nell’areale piemontese la sua...

Bovino piemontese

Bovino piemontese

Il bovino piemontese è un prodotto tipico del Piemonte. Ai fini del mercato, è altrimenti più propriamente conosciuto come Razza bovina Piemontese Si tratta di una razza tradizionale e caratteristica del Piemonte in...

Bruss di Castelmagno

Bruss di Castelmagno

Materia prima: vari tipi di formaggio, ma soprattutto Castelmagno, tagliato a piccoli pezzi.Tecnologia di lavorazione: si taglia il formaggio a piccoli pezzi, si mescola e si pone in appositi vasi. A volte viene...

Soera

Soera

Materia prima: latte di pecora, con aggiunte di latte vaccino, da razza ovina delle Langhe. Alimentazione: foraggio della zona di Ormea, in particolare della frazione Viozene.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte...

Salame di giora

Salame di giora

È un insaccato a base di carne di vacca, di razza Piemontese, dimesse dalla produzione e ingrassate.   Territorio interessato alla produzione: Areale ristretto compreso tra Carmagnola, Cercenasco e Pralormo...

Rane delle risaie piemontesi

Rane delle risaie piemontesi

La coltura del riso nelle terre vercellesi ha portato alla creazione di un ecosistema che ha favorito laproliferazione di rane che venivano poi catturate per il consumo.Esistevano anche figure di pescatori che erano...