Prodotti tipici della provincia di Cuneo

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prodotti tipici della provincia di Cuneo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Cuneo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Cuneo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Cuneo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Violette candite

Violette candite

Le violette candite sono una preparazione tipica del Piemonte. In particolar modo vengono ancora oggi prodotte solo a Borgo San Dalmazzo, piccolo comune della provincia cuneese. Si tratta di una sorta di dolce, o meglio...

Peperone Cuneo

Peperone Cuneo

Il Peperone Cuneo è un prodotto tipico del Piemonte. Dal punto di vista botanico è classificabile come Capsicum annuum var. Grossum. È una varietà del peperone tradizionale che trova nell’areale piemontese la sua...

Bovino piemontese

Bovino piemontese

Il bovino piemontese è un prodotto tipico del Piemonte. Ai fini del mercato, è altrimenti più propriamente conosciuto come Razza bovina Piemontese Si tratta di una razza tradizionale e caratteristica del Piemonte in...

Pierino

Pierino

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: come per l'Acceglio.Stagionatura: non si effettua.Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm.5; diametro: cm. 7-8; peso: Kg. 0.05-0,08; forma: cilindrica;...

Salsiccia al Formentino

Salsiccia al Formentino

La Salsiccia al Formentino è un particolare insaccato a base di carne suina che potrebbe essere inserito nella tipologia delle salsicce aromatizzate del Piemonte, ma a differenza delle tipologie di salami ivi...

Gallina bionda piemontese

Gallina bionda piemontese

Testa di medio sviluppo con cresta a 4 o 6 denti, eretta nel gallo e con pendenza laterale nella gallina. Bargigli cresta e guance sono rossi. Becco e pelle gialli, piumaggio con colorazione abbastanza variabile dal...

Campagnola buschese

Campagnola buschese

La Campagnola Buschese è una varietà di pane molto comune, consiste in una pagnotta di forma allungata che può avere pezzatura tra i 150 g fino al mezzo chilo.Essendo pane comune si produce con...