Prodotti tipici della provincia di Cuneo

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prodotti tipici della provincia di Cuneo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Cuneo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Cuneo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Cuneo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Violette candite

Violette candite

Le violette candite sono una preparazione tipica del Piemonte. In particolar modo vengono ancora oggi prodotte solo a Borgo San Dalmazzo, piccolo comune della provincia cuneese. Si tratta di una sorta di dolce, o meglio...

Peperone Cuneo

Peperone Cuneo

Il Peperone Cuneo è un prodotto tipico del Piemonte. Dal punto di vista botanico è classificabile come Capsicum annuum var. Grossum. È una varietà del peperone tradizionale che trova nell’areale piemontese la sua...

Bovino piemontese

Bovino piemontese

Il bovino piemontese è un prodotto tipico del Piemonte. Ai fini del mercato, è altrimenti più propriamente conosciuto come Razza bovina Piemontese Si tratta di una razza tradizionale e caratteristica del Piemonte in...

Tometta di Barge

Tometta di Barge

Materia prima: latte scremato, da razza piemontese. Alimentazione: erba efieno della zona di Barge (Punta Ostanetta).Tecnologia di lavorazione: come per l'Acceglio. Matura come per l'Acceglio.Stagionatura: non si...

Caprino al pepe di Bagnolo

Caprino al pepe di Bagnolo

Materia prima: latte caprino, con piccole aggiunte di latte vaccino. Alimentazione: eccelle quella a base di foraggio dell'area del Montoso. Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 18-20 gradi...

Bale d’Aso

Bale d’Aso

Le bale d’aso sono un insaccato dalla forma tondeggiante, a base di carne di diverse specie (suino,bovino e asino).
 
Territorio interessato alla produzione: Comune di Monastero Vasco (CN).

Miche di Cuneo

Miche di Cuneo

Le miche di Cuneo sono pagnotte comunissime tra i panettieri di Cuneo e provincia.Sono vendute nella pezzatura, un tempo molto comune di 500-700 g, questa pezzatura era destinata alle famiglie numerose, o per coloro che...