Prodotti tipici della provincia di Cuneo

Home » Prodotti » Pagina 2

prodotti tipici della provincia di Cuneo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Cuneo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Cuneo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Cuneo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Trota salmonata affumicata

Trota salmonata affumicata

La trota è allevata in acqua sorgiva a temperatura mai superiore ai 12 °C fino ai 4 anni ed alimentata con erba medica, soia, farina di gamberetti e carote.   Territorio interessato alla produzione:...

Tartufo bianco

Tartufo bianco

Il tartufo bianco ha il peridio liscio e la forma globosa, spesso molto appiattita ed irregolare. La gleba, percorsa da venature bianche molto ramificate, ha un colore che varia dal latte al rosa intenso, con sfumature...

Mele rosse delle valli cuneesi

Mele rosse delle valli cuneesi

CARATTERISTICHE DELLE VARIETA' LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA' TERRITORIALE CONSOLIDATE NEL TEMPO: L'indicazione “Mele Rosse delle Valli Cuneesi” designa esclusivamente il frutto...

Langhe DOC

Langhe DOC

Zona di produzione: novantaquattro comuni in provincia di Cuneo, mentre per il Langhe Arneis l'area di produzione è di trentuno comuni della stessa provinciaVitigni: Gradazione alcolica minima: Favorita 10,5 gradi...

Asti Spumante DOCG

Asti Spumante DOCG

Il Moscato d’Asti e lo Spumante d’Asti fanno parte della stessa DOCG, ma essendo vini completamente diversi, vengono presentati separatamente. Zona di produzione: numerosi comuni in provincia di Asti, di...

Toumin dal Mel

Toumin dal Mel

Il Toumin dal Mel è un formaggio da latte vaccino a pasta molle e crosta fiorita. La forma è cilindrica a disco affusolato.   Territorio interessato alla produzione: L’area di produzione del...