Prodotti tipici della provincia di Novara

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prodotti tipici della provincia di Novara sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Novara può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Novara e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Novara sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Caprino Valle

Caprino Valle

Materia prima: puro latte caprino, da razza Camosciata. Alimentazione: foraggio dell'Alpe Valle.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi caglio liquido. Coagula...

Salame di cavallo

Salame di cavallo

Il salame di cavallo è un insaccato preparato con carne di cavallo e pancetta suina.   Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione è in particolare il Novarese e l’Astigiano...

Caprino di Baceno

Caprino di Baceno

Materia prima: latte puro caprino, da razza camosciata.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in l0 minuti. Dopo la rottura della...