Prodotti tipici della provincia di Novara

Home » Prodotti » Pagina 2

prodotti tipici della provincia di Novara sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Novara può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Novara e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Novara sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caprino Valle

Caprino Valle

Materia prima: puro latte caprino, da razza Camosciata. Alimentazione: foraggio dell'Alpe Valle.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi caglio liquido. Coagula...

Caprino di Baceno

Caprino di Baceno

Materia prima: latte puro caprino, da razza camosciata.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in l0 minuti. Dopo la rottura della...

Fegatino sotto grasso

Fegatino sotto grasso

Tecnologia di preparazione: l'impasto di questo insaccato é uguale a quello del salame della duja e cioè le carni di prima scelta e il grasso di pancetta vengono macinati a grana media, a questo si aggiunge un 10% di...

Mula

Mula

Tecnologia di preparazione: la carne magra di testa viene tagliata grossolanamente con guanciale: si unisce circa il 40% di impasto per salame, e si condisce. Si aggiunge poi la lingua di maiale precedentemente tenuta...