Prodotti tipici del Piemonte

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Sono ben 341, secondo la classificazione fornita dal Ministero delle Politiche agricole e alimentari, i prodotti tipici piemontesi così come riconosciuti a livello regionale e nazionale.

Insieme, costituiscono una generale (ma non generica) rappresentazione di come la cucina piemontese sia fatta di incontri di sapori, uso di materie prime di qualità e ricerca costante dell’eccellenza gastronomica.

Piatti tipici piemontesi

Alcuni dei piatti tipici del Piemonte sono conosciuti ben oltre i confini regionali. È il caso degli agnolòt (agnolotti), soprattutto nella variante del plin, del risotto al barolo o dei Tajarin, delle tagliatelle condite con sughi di carne.

Tra i secondi piatti (ma molto utilizzato come antipasto) regna indiscusso il vitello tonnato, nato probabilmente nella zona di Cuneo e realizzato con carne di fassone locale arricchita da una salsa di tonno, uova e capperi.

Nelle cucine del capoluogo, i piatti tipici regionali più apprezzati sono la battuta di fassone, il fritto misto alla piemontese, la finanziera e la bagna càuda..

Prodotti tipici piemontesi

Di pregio i vari formaggi piemontesi, come il Castelmagno (sicuramente il tipico formaggio piemontese) o il Raschera, ma anche il Bra o la robiola di Roccaverano.

I salami trovano ottima rappresentazione nella mortadella di fegato e nel prosciutto di Cuneo, così come nel salame di patate e di turgia e il Salam dla doja.

grissini (ghersin) sono originari del Piemonte: li produsse Antonio Brunero per Re Vittorio Amedeo II, che non riusciva a digerire la mollica del pane. Il loro successo fu immediato, e oggi si trovano nei ristoranti e nelle case dei piemontesi, in tante varianti aromatizzate ma anche al gusto “classico”.

Dolci tipici piemontesi

Molti e golosi, i dolci tipici del Piemonte si rifanno alle tradizioni savoiarde e ai singoli gusti cittadini, come per i cuneesi al rum oppure i baci di dama, senza ovviamente dimenticare i gianduiotti, cioccolatini di forma trapezoidale conosciuti in tutto il mondo.

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Pierino

Pierino

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: come per l'Acceglio.Stagionatura: non si effettua.Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm.5; diametro: cm. 7-8; peso: Kg. 0.05-0,08; forma: cilindrica;...

Toma della Valle Stura

Toma della Valle Stura

Materia prima: latte vaccino intero o parzialmente scremato, con aggiunta di latte ovino o caprino. Talvolta solo latte ovino.Tecnologia di lavorazione: come per la Toma di Balme.Stagionatura: variabile. É facoltativa...

Violino

Violino

L’aspetto è quello di un prosciutto crudo di piccole dimensioni (1,5-2 kg). Si presenta con superficierugosa, di consistenza dura e colore variabile dal bruno-rossastro al grigio. Al taglio la fetta ha un...

Toponin

Toponin

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, sale,lievito naturale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina, il lievito naturale, il sale e l'acqua vengono impastati...

Fagiolo Cuneo IGP

Fagiolo Cuneo IGP

CARATTERISTICHE DELLE VARIETA' LOCALI DA SALVAGUARDARE, METODICHE DI COLTIVAZIONE E/O VOCAZIONALITA' TERRITORIALECONSOLIDATE NEL TEMPO: Il fagiolo è ritenuto essere originario dell'America del Sud, area dell'attuale...

Pera madernassa

Pera madernassa

La Pera Madernassa è una varietà di pere da cottura autoctona del cuneese. Il frutto è di mediagrandezza, con fossa calicina poco profonda e peduncolo lungo e sottile. La buccia è sottile...

Marron glacé di Cuneo

Marron glacé di Cuneo

I Marrons Glacés di Cuneo sono castagne che, dopo una delicata pelatura e, grazie ad un lento processo chiamato canditura, sono rese dolcissime. Le castagne così candite, sono poi ricoperte di una glassa...

Mezza pasta

Mezza pasta

Materia prima: latte intero o parzialmente scremato, da razza bruna. Alimentazione: foraggi locali.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 30 gradi, aggiungendovi caglio liquido. Dopo la coagulazione...

Biscottini di Novara

Biscottini di Novara

I biscottini di Novara sono biscotti di forma allungata, di colore dorato o quasi ambrato sulla superficie, e con una struttura spugnosa e secca, leggerissimi; inconfondibili per le estremità arrotondate.La...