Prodotti tipici del Piemonte

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Sono ben 341, secondo la classificazione fornita dal Ministero delle Politiche agricole e alimentari, i prodotti tipici piemontesi così come riconosciuti a livello regionale e nazionale.

Insieme, costituiscono una generale (ma non generica) rappresentazione di come la cucina piemontese sia fatta di incontri di sapori, uso di materie prime di qualità e ricerca costante dell’eccellenza gastronomica.

Piatti tipici piemontesi

Alcuni dei piatti tipici del Piemonte sono conosciuti ben oltre i confini regionali. È il caso degli agnolòt (agnolotti), soprattutto nella variante del plin, del risotto al barolo o dei Tajarin, delle tagliatelle condite con sughi di carne.

Tra i secondi piatti (ma molto utilizzato come antipasto) regna indiscusso il vitello tonnato, nato probabilmente nella zona di Cuneo e realizzato con carne di fassone locale arricchita da una salsa di tonno, uova e capperi.

Nelle cucine del capoluogo, i piatti tipici regionali più apprezzati sono la battuta di fassone, il fritto misto alla piemontese, la finanziera e la bagna càuda..

Prodotti tipici piemontesi

Di pregio i vari formaggi piemontesi, come il Castelmagno (sicuramente il tipico formaggio piemontese) o il Raschera, ma anche il Bra o la robiola di Roccaverano.

I salami trovano ottima rappresentazione nella mortadella di fegato e nel prosciutto di Cuneo, così come nel salame di patate e di turgia e il Salam dla doja.

grissini (ghersin) sono originari del Piemonte: li produsse Antonio Brunero per Re Vittorio Amedeo II, che non riusciva a digerire la mollica del pane. Il loro successo fu immediato, e oggi si trovano nei ristoranti e nelle case dei piemontesi, in tante varianti aromatizzate ma anche al gusto “classico”.

Dolci tipici piemontesi

Molti e golosi, i dolci tipici del Piemonte si rifanno alle tradizioni savoiarde e ai singoli gusti cittadini, come per i cuneesi al rum oppure i baci di dama, senza ovviamente dimenticare i gianduiotti, cioccolatini di forma trapezoidale conosciuti in tutto il mondo.

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Crema gianduja

Crema gianduja

Gli ingredienti sono in genere cacao, zucchero, nocciole, oli vegetali e vaniglia. La presenza di latte in polvere è molto comune, così come quella di burro di cacao. Le creme gianduja si...

Tuma mola

Tuma mola

Il formaggio Tuma Mola è prodotto a partire da latte vaccino crudo con acidificazione naturale ecoagulazione acida senza caglio. E’ uno dei pochi casi italiani ed europei di formaggio senza caglio ma che...

Toma d’alpeggio

Toma d’alpeggio

La Toma d’Alpeggio è un formaggio a latte vaccino crudo, intero o parzialmente scremato, a pasta molle o semidura e di media stagionatura, la forma è cilindrica a facce piane e scalzo leggermente...

Civrin della Val Chiusella

Civrin della Val Chiusella

Il Civrin della Val Chiusella è un formaggio a latte vaccino intero e crudo, a pasta molle e dalla breve stagionatura, la forma è cilindrica a facce piane e scalzo diritto.   Territorio interessato...

Bëggia

Bëggia

Il Bëggia è un formaggio a latte ovino crudo ed intero a pasta semimorbida di breve stagionatura di forma cilindrica.La razza di pecore impiegata per la produzione del latte è la Frabosana-Roaschina...

Salame nobile del giarolo

Salame nobile del giarolo

Il Salame Nobile del Giarolo è un prodotto di salumeria, costituito da carne suina sia nella frazione grassa sia nella frazione magra. Esistono due tipologie di Salame Nobile del Giarolo che si differenziano per...

Salame di trippa

Salame di trippa

Si presenta come un salame cotto di grandi dimensioni, ma è un prodotto ottenuto esclusivamente dallo stomaco del suino.   Territorio interessato alla produzione: Prodotto tipico del comune di Moncalieri...

Batsoà

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I batsoà sono una caratteristica preparazione gastronomica a base di piedini di suino. Il nome derivaprobabilmente dal francese “bas de soie”(calze di seta), termine che si riferisce in modo ironico...