Prodotti tipici della provincia di Torino

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prodotti tipici della provincia di Torino sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Torino può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Torino e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Torino sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio a crosta rossa

Formaggio a crosta rossa

Il Formaggio a crosta rossa è un formaggio a latte intero vaccino crudo o pastorizzato, a pasta molle di rapida o breve stagionatura, la forma è cilindrica a facce piane e scalzo diritto.   Territorio...

Formaggio del fieno

Formaggio del fieno

Il Formaggio del Fieno è un formaggio a latte intero crudo vaccino, a pasta semidura, di media stagionatura e di forma cilindrica irregolare.   Territorio interessato alla produzione: Comune di...

Montegranero

Montegranero

Il Montegranero è un formaggio a latte vaccino crudo, intero, a pasta semicotta e pressata, di media-lunga stagionatura con forma cilindrica a facce piane e scalzo diritto.   Territorio interessato alla...

Mortrett o Murtret

Mortrett o Murtret

Il Mortrett o Murtret è una preparazione alimentare ottenuta dall’impasto di parti di tome (o cagliatasgocciolata derivante dalla preparazione della toma) locali con spezie, in una versione molto più...

Paglierina

Paglierina

La Paglierina è un formaggio a latte vaccino intero, a pasta molle di breve stagionatura ed a crosta fiorita. La forma è cilindrica bassa e leggermente allargata.   Territorio interessato alla...

Salgnun o Salignun

Salgnun o Salignun

Il Salignun è una preparazione alimentare ottenuto dall’impasto di un altro formaggio, il Tometto, con spezie. In una versione molto più moderna, alcuni produttori utilizzano, al posto del Tometto...

Tometto o Tumet

Tometto o Tumet

Il Tometto o Tumet è un formaggio fresco di latte vaccino, intero e crudo. La forma è cilindrica, irregolare con scalzo arrotondato.   Territorio interessato alla produzione: Comuni dell’Alto...

Tomino o Tuma di Casalborgone

Tomino o Tuma di Casalborgone

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Caratteristiche: Formaggio molle a pasta bianca, privo di crosta;...

Tomino canavesano asciutto

Tomino canavesano asciutto

Il Tomino Canavesano Asciutto è un formaggio a latte vaccino intero, a coagulazione lattica o acido- presamica. Si ottiene dal Tomino Canavesano Fresco stagionandolo ed asciugandolo brevemente in modo da ottenere...