Prodotti tipici della provincia di Vercelli

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prodotti tipici della provincia di Vercelli sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vercelli può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vercelli e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vercelli sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frachet

Frachet

Il Frachet è una preparazione casearia a base di formaggi e/o ricotta. In passato faceva parte di quelle produzioni utili a recuperare formaggi poco commerciabili o difettosi. Attualmente si impiegano formaggi...

Toma del Maccagno

Toma del Maccagno

Materia prima: latte intero o parzialmente scremato.Tecnologia di lavorazione: analoga alla Toma di Balme.Stagionatura: fino a 4 settimane circa.Caratteristiche del prodotto finito: altezza: variabile; diametro: cm. 20...

Maccagno o Macagn

Maccagno o Macagn

Il Maccagno o Macagn è un formaggio a latte vaccino intero a pasta semicotta, morbida, a mediastagionatura. Si presenta di forma cilindrica a scalzo diritto o leggermente concavo, con facce piane.  ...

Motta

Motta

Il Motta è un formaggio a latte vaccino crudo, a coagulazione esclusivamente acida senza aggiunta di caglio, di breve o brevissima stagionatura. La forma è tondeggiante, simile ad una piccola palla (il...

Toma Ajgra

Toma Ajgra

La Toma Ajgra è un formaggio stagionato a latte vaccino (prevalentemente di razza Bruna Alpina) crudo, parzialmente scremato per affioramento, la forma è cilindrica a facce piane e scalzo diritto.  ...

Toma della Valsesia

Toma della Valsesia

La Toma della Valsesia è un formaggio a latte vaccino intero (raramente parzialmente scremato peraffioramento) crudo o pastorizzato, a pasta morbida e semicotta, di media stagionatura. La forma ècilindrica...