Prodotti tipici della provincia di Bari

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prodotti tipici della provincia di Bari sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bari può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipBari o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bari e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bari sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Salsiccia alla mozzarella

Salsiccia alla mozzarella

Tecnologia di preparazione: carni suine e di vitello, in proporzioni uguali, vengono macinate per due volte finemente e condite. All'impasto viene aggiunta della mozzarella (cento grammi di mozzarella pugliese tagliata...

Salsiccia con formaggio

Salsiccia con formaggio

Tecnologia di preparazione: le carni miste di suino (50%) e di vitello (50%) vengono macinate per due volte finemente, conciate con aromi e con cento grammi di parmigiano grattugiato per ogni chilogrammo di impasto. Si...

Salsiccia con funghi

Salsiccia con funghi

Tecnologia di preparazione: le carni suine di seconda scelta e il magro di bovino vengono finemente macinate e conciate con aromi e cento grammi di funghi trifolati per ogni chilogrammo di impasto. Si insaccano e...

Pzzntell

Pzzntell

Provincia/e: Bari (Comuni di Altamura – Gravina – Poggiorsini- Spinazzola)Sinonimi e termini dialettali: La pzzntell di Gravina in PugliaDescrizione sintetica prodotto: Insaccato di antica produzione...

Zampina di Sammichele di Bari

Zampina di Sammichele di Bari

Descrizione del prodottoInsaccato di carne mista, con pomodoro e aromi vari, in budella di agnello o capretto.   Territorio di produzione: Sammichele di Bari   Cenni storici e curiositàSi prepara da...

Cervellata

Cervellata

Descrizione del prodottoCervellata mista tradizionale; carne di bovino adulto, caprino o ovino adulto con aglio e basilico fresco o prezzemolo, formaggio romano, sale, pepe nero macinato e acqua.   Territorio di...

Taralli

Taralli

Descrizione del prodottoAnello di pasta di pane non lievitata, bollito e poi infornato.Impasto di farina 00 , acqua salata e olio extravergine di oliva, e vino bianco secco. I pezzi di pasta allungati 15 cm. Circa...

Puddica

Puddica

Composizione:a. Materia prima: pasta del pane, purea di patate, pomodoro, olio, sale, origano.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: alla pasta del pane si aggiunge una piccola parte di patate...