Prodotti tipici della provincia di Brindisi

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prodotti tipici della provincia di Brindisi sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Brindisi può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Brindisi e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Brindisi sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Locorotondo DOC

Locorotondo DOC

Zona di produzione: il territorio dei comuni di Cisternino e Locorotondo ed in parte quello di Fasano, a cavallo tra le province di Bari e Brindisi.Vitigni: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%. Possono concorrere...

Caciocavallo

Caciocavallo

Descrizione del prodottoForma a pera con testina. Crosta sottile, di colore giallo più o meno intenso, facilmente staccabile dal resto. La pasta è compatta con pochissimi occhi, struttura pastosa e poco...

Pane di patate

Pane di patate

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, patate, acqua, lievito, sale.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: alla farina si unisce la purea di patate, il lievito, l'acqua e un...

Lagane

Lagane

Descrizione del prodottoTagliatella molto stretta di circa 0,5 cm di larghezza x 25-40 cm di lunghezza, di colore giallo dorato.   Territorio di produzione: Puglia.   Cenni storici e curiositàLe...