Prodotti tipici della provincia di Foggia

prodotti tipici della provincia di Foggia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Foggia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Foggia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Foggia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Scarcelle

Scarcelle

Le scarcelle (altrimenti dette scarcella, corrucolo) sono un dolce pasquale e prodotto tipico della Puglia. La loro preparazione avviene storicamente nella zona di Foggia, ma la ricetta è conosciuta in tutta la regione. Cenni storici sulle scarcelle...

Caciocavallo

Caciocavallo

Descrizione del prodottoForma a pera con testina. Crosta sottile, di colore giallo più o meno intenso, facilmente staccabile dal resto. La pasta è compatta con pochissimi occhi, struttura pastosa e poco elastica, di colore bianco o...

Salsiccia pugliese

Salsiccia pugliese

Tecnologia di preparazione: l'impasto di carne suina di seconda scelta e grasso viene conciato con sale, pepe nero in grani, semi di finocchio, insaccato nel budello naturale e messo ad affumicare per alcuni giorni, prima della stagionatura...

Pizza sfoglia e scanatedda

Pizza sfoglia e scanatedda

Descrizione del prodottoFocaccia arrotolata e focaccia intrecciata di cm 15-20 di diametro la prima e di 20-25 cm di lunghezza la seconda.   Territorio di produzione: Ischitella   Cenni storici e curiositàLa pizza sfoglia e la...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e aceto in parti uguali. Si...

Ambrosia di arance

Ambrosia di arance

Descrizione del prodottoAroma intenso tipico delle arance bionde del Gargano, colore arancio.
 
Territorio di produzione: Rodi Garganico
 
Cenni storici e curiositàProdotto legato alla tradizione storica del Gargano.

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