Prodotti tipici della provincia di Foggia

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prodotti tipici della provincia di Foggia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Foggia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Foggia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Foggia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Scarcelle

Scarcelle

Le scarcelle (altrimenti dette scarcella, corrucolo) sono un dolce pasquale e prodotto tipico della Puglia. La loro preparazione avviene storicamente nella zona di Foggia, ma la ricetta è conosciuta in tutta la regione...

Caciogargano

Caciogargano

Materia prima: latte ovino da popolazioni miste con prevalenza della Gentile di Puglia e dell'Altamurana. Alimentazione: in prevalenza pascolo naturale integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte...

Parruozze

Parruozze

Composizione:a. Materia prima: farina integrale di grano tenero, lievito naturale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina viene impastata con il lievito acido stemperato in acqua...

Cavatelli

Cavatelli

Descrizione del prodottoForma affusolata con incavo ad 1 dito o a 3 dita di colore giallo dorato.   Territorio di produzione: Provincia d Foggia   Cenni storici e curiositàI cavatelli di semola di grano...

Limone Femminello del Gargano IGP

Limone Femminello del Gargano IGP

Zona di produzione La zona geografica di produzione (e confezionamento), è ubicata nella provincia di Foggia e comprende i territori dei comuni di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico, ovvero il tratto costiero...

Grano dei morti

Grano dei morti

Descrizione del prodottoMiscuglio di cariossidi di grano tenero, melograno, vincotto, scaglie di cioccolato, cedro.   Territorio di produzione: Foggia.   Cenni storici e curiositàIl grano dei morti...

Caciofiore

Caciofiore

Materia prima: latte ovino di popolazioni miste con prevalenza della Gentile di Puglia e dell'Altamurana. Alimentazione: pascolo naturale integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: è la stessa del Caciogargano...