Prodotti tipici della provincia di Lecce

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prodotti tipici della provincia di Lecce sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Lecce può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Lecce e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Lecce sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Puddica

Puddica

Composizione:a. Materia prima: pasta del pane, purea di patate, pomodoro, olio, sale, origano.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: alla pasta del pane si aggiunge una piccola parte di patate...

Bocca di dama

Bocca di dama

Descrizione del prodottoDolce tipico composto da pasta savoiardo, farcito con crema e glassato con zucchero fondente bianco.
 
Territorio di produzione: Provincia di Lecce.

Salice Salentino DOC

Salice Salentino DOC

Zona di produzione: i comuni di Salice Salentino, Veglie, Guagnano e Campi Salentina in provincia di Lecce e San Pancrazio Salentino, Sandonaci e Cellino San Marco in provincia di Brindisi.Vitigni: Negro Amaro, con...

Pecorino di Maglie

Pecorino di Maglie

Descrizione del prodottoIl pecorino prodotto è di forma rotonda con un diametro di 12/14 cm.ed altezza di cm.10/12 per il prodotto fresco e cm.5/6 per il prodotto stagionato per un anno. La pasta del pecorino...

Conserva piccante di peperoni

Conserva piccante di peperoni

Descrizione del prodottoConserva piccante ottenuta dall’essiccazione controllata d una salsa di peperoni dolci e piccanti con l’aggiunta di una modesta quantita’ di pomodorini locali. In particolare, i...