Prodotti tipici della provincia di Lecce

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prodotti tipici della provincia di Lecce sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Lecce può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Lecce e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Lecce sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cazzateddhra di Surbo

Cazzateddhra di Surbo

Descrizione del prodottoPanetti dalla forma schiacciata costituiti semplicemente da farina, acqua e lievito.   Territorio di produzione: Il comune di Surbo   Cenni storici e curiositàLa sua origine...

Buccunottu gallipolino

Buccunottu gallipolino

Descrizione del prodottoDolce tipico gallipolino a base di pasta frolla e crema pasticcera, cotto in forno.   Territorio di produzione: Gallipoli   Cenni storici e curiositàLa storia del Buccunottu...

Sanguinaccio leccese, Sangunazzu

Sanguinaccio leccese, Sangunazzu

Descrizione del prodottoSangue di maiale condito, aromatizzato, insaccato in budella dello stesso animale e cotto.   Territorio di produzione: Tutta la Provincia di Lecce   Cenni storici e curiositàLa...

Matriata, ’ntrama fina

Matriata, ’ntrama fina

Descrizione del prodottoLa cosiddetta matriata, ovvero, l’intestino tenue dei vitelli e dei vitelloni viene, in genere, consumata con tutto il chimo (sostanza di consistenza cremosa molto sapida e amarognola) in...