Prodotti tipici della provincia di Nuoro

prodotti tipici della provincia di Nuoro sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Nuoro può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Nuoro e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Nuoro sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Trizza (Treccia)

Trizza (Treccia)

Territorio interessato alla produzione: L'area di produzione è rappresentata dal territorio regionale con particolare riferimento alla Comunità Montana del Montiferru.   Descrizione sintetica del prodottoIl latte utilizzato...

Pan ‘ispeli

Pan ‘ispeli

Composizione:a. Materia prima: farina di ghiande, polvere d'argilla, lardo e olio.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: le ghiande vengono pestate nel mortaio, dopo aver bollito a lungo. Ridotte in una poltiglia, questa...

Sgombro sott’olio (II versione)

Sgombro sott’olio (II versione)

Materia prima: sgombro.Tecnologia di lavorazione: gli sgombri eviscerati, essiccati e decapitati vengono lavati e lessati in acqua leggermente salata e acidula. Si lasciano asciugare per diverse ore. Poi si fa la toelettatura eliminando tutte le...

Melo – noi unci

Melo – noi unci

Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio della Sardegna con particolare riferimento alla Gallura.   Descrizione sintetica del prodottoAlbero di medio vigore con portamento espanso e media produttività, dall'epoca...

Copuletas (Copuletta)

Copuletas (Copuletta)

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Tutto il territorio della Regione con particolare riferimento alla zona di Ozieri e Goceano.DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Dolci di pan di Spagna alle mandorleIl prodotto si presenta di forma tronco...

Sardegna Semidano DOC

Sardegna Semidano DOC

Zona di produzione: l'intero territorio delle province di Cagliari, Sassari, Nuoro e Oristano. La zona di produzione del Sardegna Semidano Doc designato con la sottozona “Mogoro” comprende l'intero territorio dei comuni di Baressa, Gonnoscodina...

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