Prodotti tipici della Sicilia

Tanti e legati a mille tradizioni diverse, i prodotti tipici siciliani sono tradizionalmente suddivisi a seconda della zona di provenienza: stante la sua dimensione, infatti, la Sicilia raccoglie al suo interno gusti e ingredienti molto diversi uno dall’altro.

La regione racchiude al suo interno centinaia di chilometri di spiagge, vette che raggiungono e superano i 3.000 metri (è il caso dell’Etna), ampie vallate coltivabili e zone baciate dal forte sole mediterraneo, benefico per tante coltivazioni.

Piatti e prodotti tipici

Tra i prodotti siciliani più originali possiamo citare l’elioconcentrato, una salsa di pomodoro che viene lasciata raddensare utilizzando unicamente l’esposizione solare, secondo una antichissima tradizione diffusa tra Agrigento, Messina, Palermo, Ragusa e Trapani.

Sebbene tutti (o meno) conoscano i cannoli, le cassate, gli arancini (o arancine che dir si voglia: la dicotomia è tra il femminile palermitano e il maschile catanese), ci sono tanti cibi tipici siciliani che rifuggono la fama oltre regione.

È il caso dei nucàtuli, dei biscotti ripieni dalle forme biomorfiche, prodotti nell’agrigentino e nel nisseno, ma più diffusamente in larga parte della regione, o della vastedda cu sammucu, una focaccia al sambuco tipica della provincia di Enna.

Certamente più nota è la caponata di melanzane, parimenti al cuscus di pesce, tipico di Mazara del Vallo, Trapani e della costa occidentale. Golose anche le panelle, servite a Palermo come simbolo dello street food alla pari dei pani câ meusa (panini ripieni di viscere di vitello).

La Sicilia è anche la terra dei prodotti caseari, e tra i formaggi tipici siciliani troviamo i vari caciocavallo (di Palermo e dei Monti Iblei), i formaggi caprini, il pecorino rosso, la provola (dei Monti Sicani, delle Madonie e dei Nebrodi), la vastedda e il Tumazzu di vacca.

Liquori siciliani

Uno spazio a parte lo meritano i liquori della Sicilia, simbolo di una cultura dell’alcool che unisce ingredienti tipici, come nel caso del mandarinetto, o liquore al mandarino che dir si voglia.

Molto interessante l’amarena e l’acquavite di vino, così come il liquore fuoco dell’Etna, ad altissima gradazione alcolica (70°) e prodotto con estratti di fragola ed erbe aromatiche.

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Alloro

Alloro

Descrizione del prodottoSinonimo: "addauru"Albero di media grandezza, sempre-verde, con foglie coriacee, fiori poco appariscenti, frutti drupacei, aromatico.
 
Zona di produzione: Villarosa

Origano

Origano

Descrizione del prodottoPianta erbacea perenne a portamento cespitoso. I fiori rosa-porpora sono riuniti in pannocchie terminali. Le foglie sono ovali, spicciolate, non dentate e pelose.   Zona di produzione: Territorio del Comune di Villarosa...

Rosmarino

Rosmarino

Descrizione del prodottoPianta aromatica a portamento arbustivo. Ha foglie strette ed aghiformi, biancastre nella pagina inferiore e fiori ermafroditi irregolari disposti in grappoli ascellari.   Zona di produzione: Territorio del Comune di...

Pasta reale

Pasta Reale

La pasta reale è un prodotto tipico siciliano. Si tratta di una pasta dolce, realizzata a base di mandorle, molto diffusa nella zona di Palermo e Trapani (Erice), dove è il suo areale di produzione storico. La diffusione di questo prodotto non è...

Pomodoro Pachino

Pomodoro Pachino

Il pomodoro Pachino IGP è un prodotto tipico della Sicilia. Questa particolare cultivar della pianta Solanum lycopersicum è caratterizzata da dimensioni ridotte, sapore intenso e colore rosso acceso. I comuni dove la produzione è storicamente...

Salsiccia pasqualora

Salsiccia pasqualora

La salsiccia pasqualora è un prodotto tipico della Regione Sicilia. Si tratta di un insaccato che, come il nome suggerisce, è storicamente preparato durante la Settimana Santa, che antecede la Pasqua. Questo prodotto ha però origini ancora più...

Palummeddi

Palummeddi

I palummeddi (o pastifuorti) sono un dolce tipico della tradizione siciliana. Preparati generalmente in occasione della Pasqua (da qui il nome palummeddi ri Pasqua), trovano il loro areale storico nei Monti Iblei. Questo angolo della Sicilia...

Sarde sotto sale

Sarde sotto sale

Materia prima: sarde o alacce.Tecnologia di lavorazione: la stessa delle acciughe sotto sale (vedi scheda).Maturazione: qualche settimana.Area di produzione: costa Tirrenica, alto e basso Adriatico, costa Jonica, Sicilia e Sardegna.Calendario di...

Amaretti

Amaretti

Gli amaretti sono dei biscotti leggeri, prodotti in moltissime località del Piemonte, ma soprattutto nel Piemonte sud-orientale. Sono dolci antichissimi di cui rivendicano la paternità, oltre al Piemonte, anche la Liguria, l’Emilia Romagna e...

Buccellato siciliano

Buccellato siciliano

Il buccellato siciliano è un prodotto tipico della regione Sicilia. In particolare è diffuso nella zona di Aidone (Enna) e a Castellammare del Golfo, dove viene generalmente preparato per il Natale. Similmente al buccellato di Lucca si tratta di un...

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