Messina

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prodotti tipici della provincia di Messina sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Messina può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Messina e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Messina sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caci Figurati

Caci Figurati

Descrizione del prodottoSinonimi: “Inuzzi”, “Murriti”, “Cavadduzzi”, “Palummeddi”.Crosta sottile di colore giallo paglierino tendente al giallo ambrato. La pasta è...

Prosciutto dei monti Nebrodi

Prosciutto dei monti Nebrodi

Tecnologia di preparazione: il coscio viene salato una prima volta per alcuni giorni, asciugato e messo successivamente in una madia di legno, sotto sale e aromi vari per venti-quaranta giorni. Durante questo periodo...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e...

Olio Valdemone DOP

Olio Valdemone DOP

Area di produzione: Comprende l'intero territorio provinciale messinese con esclusione dei rilievi montuosi dei Peloritani e dei Nebrodi. La coltura è presente soprattutto negli ambienti collinari prospicienti alla...

Malvasia delle Lipari DOC

Malvasia delle Lipari DOC

Zona di produzione: l'arcipelago delle Lipari (o Eolie).Vitigni: Malvasia di Lipari massimo 95%, Corinto nero 5-8%.Resa massima per ha: 90 qli.Resa massima di uva in vino: 70%.Gradazione alcolica minima: 11,5%, di cui...

U suppessato

U suppessato

Tecnologia di preparazione: pezzi interi di carne di primissima scelta (sopracoscia o filetto, devono comunque essere pezzi rotondi) vengono messi in salamoia, asciugati, aromatizzati nuovamente, legati ben stretti con...

Interiora di tonno

Interiora di tonno

Materia prima: interiora di tonno.Tecnologia di lavorazione: le interiora del tonno vengono messe in salamoia rinnovandola ogni giorno. Dopo alcuni giorni vengono tolte e fatte essiccare. Prima dell'uso si rimettono in...