Prodotti tipici della provincia di Arezzo

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prodotti tipici della provincia di Arezzo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Arezzo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Arezzo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Arezzo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Mais rustico per polenta aretino

Mais rustico per polenta aretino

Descrizione sintetica del prodottoTrattasi di vecchie popolazioni di mais locali caratterizzati da cariossidi vitree, tondeggianti, di dimensioni e colore variabili dal giallo intenso al rosso scuro. Come indica il suo...

Rapo del Valdarno

Rapo del Valdarno

Descrizione sintetica del prodottoOrtiva tipica della cucina invernale, si consuma abbinata al maiale o alle preparazioni in umido dopo averla lessata.   Territorio interessato alla produzione: Valdarno aretino e...

Fagiolo romano, fagiolo romanello

Fagiolo romano, fagiolo romanello

Descrizione sintetica del prodottoFagiolo piccolo di forma irregolare e lievemente tondeggiante con buccia sottile.   Territorio interessato alla produzione: Valdarno fiorentino e aretino, province di Arezzo e...

Fico dottato, ottato

Fico dottato, ottato

Descrizione sintetica del prodottoIl fico della varietà dottato è di medie dimensioni ed ha un colore chiaro, sia all’esterno che nella polpa. La pianta è di buone dimensioni, vigorosa, con...

Pesca Michelini

Pesca Michelini

Descrizione sintetica del prodottoPesca a pasta bianca, con "gota" rossa una volta matura; somiglia alla regina di Londa ma è più grossa di questa e inoltre matura prima pur essendo una pesca a maturazione...

Zafferano aretino

Zafferano aretino

Descrizione sintetica del prodottoÈ una piccola Iridacea, vivace e bulbosa, con bulbo di forma sferica depressa, a tuniche fibrose di colore fulvo. I fiori, 2-5 per pianta, sono rosso-violacei. Gli stimmi e la...

Prosciutto del Casentino

Prosciutto del Casentino

Descrizione sintetica del prodottoIl prosciutto si presenta di forma tondeggiante, tendente al piatto, con sufficiente strato di grasso nella parte opposta all’anca. Il peso normalmente è tra i 9 e i 12 kg...