Prodotti tipici della provincia di Firenze

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prodotti tipici della provincia di Firenze sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Firenze può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Firenze e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Firenze sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Marzolino

Marzolino del Chianti

Il marzolino (altrimenti detto marzolino del Chianti) è un tradizionale formaggio toscano, realizzato partendo dal latte intero di pecora di razza appenninica. La particolarità di questo formaggio sta nella sua forma...

Marrone del Mugello

Marrone del Mugello IGP

Il marrone del Mugello IGP è un prodotto tipico della Toscana. Questa varietà di castagna, del genere Marrone fiorentino, si caratterizza per le dimensioni e per l’ottimo valore enogastronomico. Zona di produzione...

Alchermes

Alchermes

L’alchermes è un prodotto tipico toscano, risalente al Medioevo e oggi prodotto, a differenza del passato, con alcuni ingredienti naturali e altri di origine chimico-industriale. Alchermes: cos’è e come si...

Cavolo toscano

Cavolo toscano

Il cavolo toscano, altrimenti detto “cavolo riccio nero”, è una varietà di cavolo (Brassica oleracea) che viene coltivata nella zona centro-settentrionale della Toscana. Si tratta di un prodotto tipico della...

Carciofo empolese

Carciofo empolese

Descrizione sintetica del prodottoIl carciofo empolese è di colore verde intenso tendente al violaceo, ha una forma subcilindrica e una consistenza tenera e compatta. Il sapore è intenso e amaro; si...

Fagiolo zolfino

Fagiolo zolfino

Descrizione sintetica del prodottoFagiolo piccolo, tondo, di colore giallo pallido con ilo bianco, buccia molto fine e di facile cottura.   Territorio interessato alla produzione: Valdarno aretino e fiorentino...

Mela nesta, decio

Mela nesta, decio

Descrizione sintetica del prodottoLa mela nesta è di forma tondeggiante, molto schiacciata ai poli; il calibro è piccolo perché tradizionalmente le mele non venivano diradate, ma può...