Prodotti tipici della provincia di Massa

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prodotti tipici della provincia di Massa sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Massa può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Massa e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Massa sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Barbina, guanciale

Barbina, guanciale

Descrizione sintetica del prodottoLa barbina è un salume ricavato dalla parte muscolosa della gola del maiale.Ha forma a pera e cotenna sulla superficie inferiore. La carne, rossa e interrotta da fili di grasso...

Biroldo delle Apuane

Biroldo delle Apuane

Descrizione sintetica del prodottoE' un insaccato di maiale ottenuto dalla lavorazione e cottura delle carni che residuano dalla lavorazione delle parti più nobili del maiale, con sangue di maiale. Viene...

Fasciata, pancetta arrotolata

Fasciata, pancetta arrotolata

Descrizione sintetica del prodottoLa fasciata è una pancetta con cotenna ripiegata, dalla consistenza morbida e dal forte profumo di spezie. Viene prodotta in due versioni: arrotolata e legata con lo spago oppure...

Filetto della Lunigiana

Filetto della Lunigiana

Descrizione sintetica del prodottoHa aspetto simile a quello della coppa, ma pezzatura leggermente più piccola (1 kg circa). Il colore è rosa intenso, il sapore delicato e il profumo speziato. Si...

Mortadella delle Apuane

Mortadella delle Apuane

Descrizione sintetica del prodottoE' un salume insaccato in budello naturale, di forma cilindrica (diametro di circa 7-8 cm), con tipiche legature trasversali. Il colore in superficie cambia dal rosso marrone...

Pancetta apuana

Pancetta apuana

Descrizione sintetica del prodottoLa pancetta apuana si ottiene dalla lavorazione del grasso e della cotenna della pancia del maiale, posti a stagionare in conche di marmo. Viene prodotta in due tipologie: arrotolata e...