Prodotti tipici della provincia di Pisa

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prodotti tipici della provincia di Pisa sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pisa può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pisa e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pisa sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Soppressata di cinghiale

Soppressata di cinghiale

Descrizione sintetica del prodottoLa soppressata di cinghiale ha lo stesso aspetto di quella di maiale, come forma e dimensioni (circa 2 - 2,5 Kg). Il colore è invece più scuro, dato dalla carne selvatica...

Nodino di Montopoli

Nodino di Montopoli

Descrizione sintetica del prodottoIl Nodino è un salume che viene ricavato dalla spalla del maiale adulto; ha una forma arrotondata tipo salame toscano o culatello, dal peso di circa 1,50 Kg.   Territorio...

Costolaccio

Costolaccio

Descrizione sintetica del prodottoIl costolaccio è ricavato dalla costata del maiale, ovvero un taglio di 8/10 Kg con attaccate le costole. Ha un sapore molto speziato.   Territorio interessato alla...

Bonzola

Bonzola

Descrizione sintetica del prodottoLa Bonzola si presenta come un piccolo sacco ottenuto da una vescica di vitella gonfiata e asciugata al sole, al cui interno è contenuto del lardo vergine e della carne di...