Prodotti tipici della provincia di Pisa

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prodotti tipici della provincia di Pisa sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pisa può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pisa e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pisa sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fegatello di maiale macinato pisano

Fegatello di maiale macinato pisano

Descrizione sintetica del prodottoSi ottiene dalla macinatura di varie parti "povere" del maiale. La carne viene cotta e conservata in lardo vergine o sotto strutto di maiale.   Territorio interessato alla...

Lardo vergine di maiale

Lardo vergine di maiale

Descrizione sintetica del prodottoPresenta aroma e profumo intensi, è morbido al palato e molto saporito.   Territorio interessato alla produzione: Provincia: Pisa   Cenni storici e curiositàLa...

Lonzino, lombo di maiale salato

Lonzino, lombo di maiale salato

Descrizione sintetica del prodottoIl lonzino è un salume fatto con la lonza del maiale, salata e speziata. Si tratta di un insaccato del quale fino a qualche anno fa era stata persa ogni traccia, di recente una...

Rigatino arrotolato finocchiato

Rigatino arrotolato finocchiato

Descrizione sintetica del prodottoÈ una pancetta di maiale salata e aromatizzata al finocchio selvatico; le pezzature si aggirano sui 3 kg.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Pisa, in...

Salame al vino

Salame al vino

Descrizione sintetica del prodottoÈ un tipico salame toscano a grana fine, con lardelli più grossi e forte odore e sapore di vino. Il colore è rosso intenso, appunto per la presenza del vino.  ...

Soppressata di sangue

Soppressata di sangue

Descrizione sintetica del prodottoLa soppressata di sangue è come un mallegato dal sapore più delicato per l’aggiunta di altre parti del maiale, che ne permettono il consumo anche nel periodo estivo...