Prodotti tipici della provincia di Pistoia

prodotti tipici della provincia di Pistoia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pistoia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pistoia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pistoia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Toscanello

Toscanello

Materia prima: latte intero di vacca e di pecora (in percentuali rispettivamente del 60-90% e del 40-10%). Alimentazione: prevalentemente da foraggi verdi o affienati della zona di produzione.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte, che nei...

Brigidino di Lamporecchio

Brigidino di Lamporecchio

Descrizione sintetica del prodottoIl brigidino di Lamporecchio è una cialda rotonda, del diametro di circa 7 cm, fine come un’ostia ed arricciata ai bordi. Ha colore giallo-arancio e consistenza molto friabile e croccante. Il sapore...

Confetti di Pistoia, confetti a riccio

Confetti di Pistoia, confetti a riccio

Descrizione sintetica del prodottoHanno tipica forma sferica irregolare, bitorzoluta, per questo sono chiamati confetti "a riccio". Sono più grossi dei normali confetti perché "l’anima" ricoperta dallo zucchero può essere...

Cialde di Montecatini

Cialde di Montecatini

Descrizione sintetica del prodottoLe cialde di Montecatini hanno una forma discoidale ed una consistenza compatta ma friabile. Sono caratterizzate da un leggero color nocciola e da un forte odore di mandorla; il sapore è molto dolce, ricorda...

Tartufo in salamoia

Tartufo in salamoia

Materia prima: tartufo sia bianco che nero.Tecnologia di preparazione: i tartufi vengono selezionati a mano, ripulitidalla terra con uno spuzzolino uno per uno, lavati, messi in barattoli. Siaggiunge la salamoia e si sterilizza in autoclave. Si...

Corona di San Bartolomeo

Corona di San Bartolomeo

Descrizione sintetica del prodottoLe "corone" sono gustosi dolcetti di pasta frolla che consistono in collane fatte di pippi (palline fatte di un impasto dolce) infilzati in uno spago. I bambini man mano che tolgono i pippi dallo spago si dice che...

Valdinievole DOC

Valdinievole DOC

Zona di produzione: l'intero territorio dei comuni di Ruggiano, Montecatini Terme e Uzzano e parte di quello di Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Pescia e Pieve a Nievole, in provincia di Pistoia.Vitigni: Trebbiano toscano non...

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