Prodotti tipici della provincia di Siena

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prodotti tipici della provincia di Siena sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Siena può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Siena e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Siena sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pecorino stagionato in foglie di noce

Pecorino stagionato in foglie di noce

Descrizione sintetica del prodottoSi presenta in forme tonde a facce piane di diametro 12-16 cm, con crosta leggermente rugosa di colore beige. L’altezza dello scalzo è di 5-12 cm, la pasta è...

Pecorino Terre di Siena

Pecorino Terre di Siena

Descrizione del prodotto: Il pecorino Terre di Siena deve essere prodotto con il latte ottenuto esclusivamente da pecore allevate nell'areale di produzione previsto e lavorato nel più breve tempo possibile e comunque...

Pecorino delle colline senesi

Pecorino delle colline senesi

Descrizione sintetica del prodottoHa forma cilindrica e pezzature che variano da 1 a 2 kg. La pasta, di colore giallo paglierino, è morbida e dolce se il formaggio è fresco, piccante e friabile se è...

Mortadella trequandina

Mortadella trequandina

Tecnologia di preparazione: la carne magra di spalla del suino e le rifilature del prosciutto, vengono macinate finemente e unite a circa un quinto di grasso duro tagliato a dadini. L'impasto si concia e si insacca...

Salame “bastardo”

Salame “bastardo”

Tecnologia di preparazione: le carni vengono tagliate a mano in tanti pezzettini, impastate con sale, pepe, aglio ed il 30% di grasso (rigattino duro) sempre tagliato a mano e insaccate nel budello naturale...

Ammazzafegato

Ammazzafegato

Descrizione sintetica del prodottoHa la caratteristica forma della salsiccia e un colore rosso scuro. L’odore è pungente, il sapore piccante.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la Toscana...