Prodotti tipici del Trentino

Prodotti tipici Trentino: nella provincia autonoma che confina con l’Alto Adige, dove l’influenza altoatesina e mitteleuropea è mitigata dalla cucina italiana più classica, incontriamo una vastità di prodotti e ricette che non lasciano certamente con l’amaro in bocca.

Quella del Trentino è una cucina che gioca sapientemente con i saliscendi del suo territorio: non tutta di montagna, non solo di lago o di pianura.

Una gastronomia che unisce carni di pianura a formaggi d’alta quota, sapori di terra e sapori d’acqua (non ci sono mari, ma molti bacini lacustri).

Piatti trentini

piatti tipici del Trentino, proprio per i motivi detti sopra, non sono quelli che ci si aspetterebbe in montagna, o almeno lo sono in parte. È il caso della polenta di Storo, o polenta carbonara che dir si voglia, prodotta nell’omonimo comune della Valle del Chiese.

La lavorazione del mais, che viene lasciato essiccare appeso a porte e finestre delle abitazioni, segue dei ritmi particolari, e il sapore viene ulteriormente arricchiti con burro, cipolla, vino, salamelle e alcuni dei più buoni tra i formaggi trentini.

Il Vezzena, il caprino di Cavalese, così come il Puzzone di Moena o il Canestrato li ritroviamo singolarmente o nei piatti locali per dare sapore, arricchire e utilizzare l’ampia quantità di latte prodotto dalle vacche. Non li abbiamo però nei canederli (o Knödel, in tedesco), che si producono con pane raffermo e speck.

Sebbene sia prettamente altoatesino, anche nei piatti tipici trentini ritroviamo questo sapore, la coscia del maiale affumicata e lasciata stagionare grazie alle fresche correnti che arrivano dalle vette alpine.

Un altro piatto tipico trentino? I fasoi embragati, fatti con luganega, pomodoro e poche erbe aromatiche (soprattutto alloro), che si addensano in un sugo molto denso, ottimo da servire insieme alla polenta.

I dolci trentini

Molti dolci del Trentino sono legati ai periodi di festa, particolarmente al Natale. Lo zelten, ad esempio, è una sorta di pagnotta semidura preparata con tanta frutta secca diversa (soprattutto noci, mandorle e pinoli) e accompagnato dal vino Trentino DOC.

Molto buono il brazedel, una ciambella morbida a base di uvetta e la torta alla birra di Fiemme, nonché i biscotti di Pan speziato.

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Pan co le fritole

Pan co le fritole

Descrizione del prodottoPane fatto con farina di granoturco e frumento, condito con le frìtole (ciccioli), i resti del lardo cotto per fare lo strutto.Le pagnotte di colore marrone, hanno forma variabile, a volte circolare e a volte allungata...

Carota della Val di Gresta

Carota della Val di Gresta

Descrizione del prodottoTipico ortaggio da radice coltivato in pieno campo che estrinseca le sue migliori qualità in quell’armonia di sapori e di croccantezza e colore che la rendono particolarmente riconoscibile ed apprezzata da lunga...

Marmellata di ribes o Conserva de ùa spinèla

Marmellata di ribes o Conserva de ùa spinèla

Descrizione del prodottoMarmellata di ribes dal sapore amarognolo.   Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale   Cenni storici e curiositàLa marmellata di ribes veniva prodotta in Trentino già nel XVI secolo. A quei...

Stomatica foletto

Stomatica foletto

Descrizione del prodottoLiquore a gradazione intermedia (32% vol.) che viene ottenuto per infusione di erbe medicinali in elevata percentuale.   Zona di produzione: Alto Garda   Cenni storici e curiositàNegli anni 1895-1898 un...

Mais “spin, o nostrano della Valsugana”

Mais “spin, o nostrano della Valsugana”

Descrizione del prodottoSi tratta di una varietà che si caratterizzata con un culmo robusto e da un’altezza media della pianta di 200-220 cm. La spiga, o pannocchia, di colore arancione vivo, è lunga e pesante. Le cariossidi sono...

Cuccalar

Cuccalar

Descrizione del prodottoPane rustico non lievitato di forma rotonda del peso di 90-100 g. da consumare accompagnato ad affettati, formaggi e marmellate.   Zona di produzione: Valle dei Mocheni - Bersntol   Cenni storici e...

Burro, burro di malga del Trentino

Burro, burro di malga del Trentino

Descrizione del prodottoIl burro è prodotto con crema di latte che può essere trasformata cruda o previa pastorizzazione.Il colore è paglierino molto chiaro se la panna deriva da latte di vacche alimentate a base di fieno nelle...

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