Prodotti tipici del Trentino

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Prodotti tipici Trentino: nella provincia autonoma che confina con l’Alto Adige, dove l’influenza altoatesina e mitteleuropea è mitigata dalla cucina italiana più classica, incontriamo una vastità di prodotti e ricette che non lasciano certamente con l’amaro in bocca.

Quella del Trentino è una cucina che gioca sapientemente con i saliscendi del suo territorio: non tutta di montagna, non solo di lago o di pianura.

Una gastronomia che unisce carni di pianura a formaggi d’alta quota, sapori di terra e sapori d’acqua (non ci sono mari, ma molti bacini lacustri).

Piatti trentini

piatti tipici del Trentino, proprio per i motivi detti sopra, non sono quelli che ci si aspetterebbe in montagna, o almeno lo sono in parte. È il caso della polenta di Storo, o polenta carbonara che dir si voglia, prodotta nell’omonimo comune della Valle del Chiese.

La lavorazione del mais, che viene lasciato essiccare appeso a porte e finestre delle abitazioni, segue dei ritmi particolari, e il sapore viene ulteriormente arricchiti con burro, cipolla, vino, salamelle e alcuni dei più buoni tra i formaggi trentini.

Il Vezzena, il caprino di Cavalese, così come il Puzzone di Moena o il Canestrato li ritroviamo singolarmente o nei piatti locali per dare sapore, arricchire e utilizzare l’ampia quantità di latte prodotto dalle vacche. Non li abbiamo però nei canederli (o Knödel, in tedesco), che si producono con pane raffermo e speck.

Sebbene sia prettamente altoatesino, anche nei piatti tipici trentini ritroviamo questo sapore, la coscia del maiale affumicata e lasciata stagionare grazie alle fresche correnti che arrivano dalle vette alpine.

Un altro piatto tipico trentino? I fasoi embragati, fatti con luganega, pomodoro e poche erbe aromatiche (soprattutto alloro), che si addensano in un sugo molto denso, ottimo da servire insieme alla polenta.

I dolci trentini

Molti dolci del Trentino sono legati ai periodi di festa, particolarmente al Natale. Lo zelten, ad esempio, è una sorta di pagnotta semidura preparata con tanta frutta secca diversa (soprattutto noci, mandorle e pinoli) e accompagnato dal vino Trentino DOC.

Molto buono il brazedel, una ciambella morbida a base di uvetta e la torta alla birra di Fiemme, nonché i biscotti di Pan speziato.

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Pezate di agnelo o pezate

Pezate di agnelo o pezate

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Bina

Bina

Descrizione del prodottoPane formato da quattro pezzi uniti tra loro. Peso di ogni singola pezzatura: 200 gr. circa.   Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale   Cenni storici e curiositàPane...

Sedano rapa della Val di Gresta

Sedano rapa della Val di Gresta

Descrizione del prodottoIl sedano rapa della Val di Gresta è un ortaggio da radice coltivato in pieno campo che si caratterizza per una forma della rapa rotonda con apparato fogliare di colore verde scuro e steli...

Brazedèl

Brazedèl

Descrizione del prodottoCiambellone dolce intrecciato, a forma di cerchio, dal colore marroncino ambrato e pasta giallo paglierino, del diametro da 25 a 40 cm e del peso variabile da 300 a 1000 gr.   Zona di...

Grappa trentina o del Trentino

Grappa trentina o del Trentino

Tipologia: grappa a denominazione geografica, prodotta nel territorio della Provincia Autonoma di TrentoGradazione alcolica minima: 40%Riferimenti normativi: regolamento dell'Unione Europea 1576/89, allegato II

Birra di Fiemme

Birra di Fiemme

Descrizione del prodottoBirra dall’aspetto leggermente torbido, poco frizzante, con schiuma aderente, di colore giallo paglierino, con tenue aroma di luppolo, corpo rotondo, leggero, di media amarezza con...

Cuccalar

Cuccalar

Descrizione del prodottoPane rustico non lievitato di forma rotonda del peso di 90-100 g. da consumare accompagnato ad affettati, formaggi e marmellate.   Zona di produzione: Valle dei Mocheni - Bersntol  ...

Burro, burro di malga del Trentino

Burro, burro di malga del Trentino

Descrizione del prodottoIl burro è prodotto con crema di latte che può essere trasformata cruda o previa pastorizzazione.Il colore è paglierino molto chiaro se la panna deriva da latte di vacche...