Prodotti tipici del Trentino

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Prodotti tipici Trentino: nella provincia autonoma che confina con l’Alto Adige, dove l’influenza altoatesina e mitteleuropea è mitigata dalla cucina italiana più classica, incontriamo una vastità di prodotti e ricette che non lasciano certamente con l’amaro in bocca.

Quella del Trentino è una cucina che gioca sapientemente con i saliscendi del suo territorio: non tutta di montagna, non solo di lago o di pianura.

Una gastronomia che unisce carni di pianura a formaggi d’alta quota, sapori di terra e sapori d’acqua (non ci sono mari, ma molti bacini lacustri).

Piatti trentini

piatti tipici del Trentino, proprio per i motivi detti sopra, non sono quelli che ci si aspetterebbe in montagna, o almeno lo sono in parte. È il caso della polenta di Storo, o polenta carbonara che dir si voglia, prodotta nell’omonimo comune della Valle del Chiese.

La lavorazione del mais, che viene lasciato essiccare appeso a porte e finestre delle abitazioni, segue dei ritmi particolari, e il sapore viene ulteriormente arricchiti con burro, cipolla, vino, salamelle e alcuni dei più buoni tra i formaggi trentini.

Il Vezzena, il caprino di Cavalese, così come il Puzzone di Moena o il Canestrato li ritroviamo singolarmente o nei piatti locali per dare sapore, arricchire e utilizzare l’ampia quantità di latte prodotto dalle vacche. Non li abbiamo però nei canederli (o Knödel, in tedesco), che si producono con pane raffermo e speck.

Sebbene sia prettamente altoatesino, anche nei piatti tipici trentini ritroviamo questo sapore, la coscia del maiale affumicata e lasciata stagionare grazie alle fresche correnti che arrivano dalle vette alpine.

Un altro piatto tipico trentino? I fasoi embragati, fatti con luganega, pomodoro e poche erbe aromatiche (soprattutto alloro), che si addensano in un sugo molto denso, ottimo da servire insieme alla polenta.

I dolci trentini

Molti dolci del Trentino sono legati ai periodi di festa, particolarmente al Natale. Lo zelten, ad esempio, è una sorta di pagnotta semidura preparata con tanta frutta secca diversa (soprattutto noci, mandorle e pinoli) e accompagnato dal vino Trentino DOC.

Molto buono il brazedel, una ciambella morbida a base di uvetta e la torta alla birra di Fiemme, nonché i biscotti di Pan speziato.

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Carne affumicata di asino

Carne affumicata di asino

Tecnologia di preparazione: la carne viene messa in un mastello di legno con sale e aromi per uno o due giorni, poi asciugata e affumicata.Composizione:a) Materia prima: carne di asino di allevamenti locali.b)...

Pane di segale al cumino

Pane di segale al cumino

Composizione:a. Materia prima: farina di segale, acqua, semi di cumino,lievito, sale, zucchero.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: si prepara un cumulo di farina con al centro una fontana...

Patè di trota

Patè di trota

Materia prima: filetti di trota affumicati.Tecnologia di preparazione: i filetti di trota, salati e leggermente affumicati, si riducono in una pasta omogenea che viene aromatizzata con vari gusti tra cui il tartufo, per...

Marone trentino

Marone trentino

Descrizione del prodottoIl frutto, all'atto dell''immissione al consumo, si deve presentare di colore marrone, avere la raggiatura stellare grande, le costolature evidenti, la cicatrice ilare tendenzialmente...

Stràuli o stràboli

Stràuli o stràboli

Descrizione del prodottoDolce simile ad una frittatina dorata.   Zona di produzione: Val di Fiemme, Val di Fassa, Primiero   Cenni storici e curiositàM. Salvatori de Zuliani, nel volume "A tavola coi...

Trento DOC

Trento DOC

Zona di produzione: 58 comuni in provincia di Trento: Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Bleggio Inferiore, Bleggio Superiore, Borgo Valsugana, Brentonico, Caldonazzo, Calliano, Calvino, Carzano, Castelnuovo...

Golden Delicious

Golden Delicious

Territorio interessato alla produzione: intero territorio della Regione Autonoma Valle d’Aosta   Descrizione sintetica del prodotto: Mela di medie dimensioni di forma allungata, colore da verde giallastro a...

Vezzena

Vezzena

Descrizione del prodottoFormaggio a pasta dura, semigrasso, semicotto; da pasto o da grattugia, quando è vecchio; pasta di colore giallo paglierino o paglierino chiaro, compatta, con leggera occhiatura sparsa;...

Tre Valli

Tre Valli

Descrizione del prodottoFormaggio a pasta morbida, burrosa, cruda, a latte intero; pasta di colore bianco o paglierino chiaro;occhiatura scarsa e rada; crosta rugosa; forma cilindrica del diametro di cm. 20-22, altezza...