Prodotti tipici del Trentino

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Prodotti tipici Trentino: nella provincia autonoma che confina con l’Alto Adige, dove l’influenza altoatesina e mitteleuropea è mitigata dalla cucina italiana più classica, incontriamo una vastità di prodotti e ricette che non lasciano certamente con l’amaro in bocca.

Quella del Trentino è una cucina che gioca sapientemente con i saliscendi del suo territorio: non tutta di montagna, non solo di lago o di pianura.

Una gastronomia che unisce carni di pianura a formaggi d’alta quota, sapori di terra e sapori d’acqua (non ci sono mari, ma molti bacini lacustri).

Piatti trentini

piatti tipici del Trentino, proprio per i motivi detti sopra, non sono quelli che ci si aspetterebbe in montagna, o almeno lo sono in parte. È il caso della polenta di Storo, o polenta carbonara che dir si voglia, prodotta nell’omonimo comune della Valle del Chiese.

La lavorazione del mais, che viene lasciato essiccare appeso a porte e finestre delle abitazioni, segue dei ritmi particolari, e il sapore viene ulteriormente arricchiti con burro, cipolla, vino, salamelle e alcuni dei più buoni tra i formaggi trentini.

Il Vezzena, il caprino di Cavalese, così come il Puzzone di Moena o il Canestrato li ritroviamo singolarmente o nei piatti locali per dare sapore, arricchire e utilizzare l’ampia quantità di latte prodotto dalle vacche. Non li abbiamo però nei canederli (o Knödel, in tedesco), che si producono con pane raffermo e speck.

Sebbene sia prettamente altoatesino, anche nei piatti tipici trentini ritroviamo questo sapore, la coscia del maiale affumicata e lasciata stagionare grazie alle fresche correnti che arrivano dalle vette alpine.

Un altro piatto tipico trentino? I fasoi embragati, fatti con luganega, pomodoro e poche erbe aromatiche (soprattutto alloro), che si addensano in un sugo molto denso, ottimo da servire insieme alla polenta.

I dolci trentini

Molti dolci del Trentino sono legati ai periodi di festa, particolarmente al Natale. Lo zelten, ad esempio, è una sorta di pagnotta semidura preparata con tanta frutta secca diversa (soprattutto noci, mandorle e pinoli) e accompagnato dal vino Trentino DOC.

Molto buono il brazedel, una ciambella morbida a base di uvetta e la torta alla birra di Fiemme, nonché i biscotti di Pan speziato.

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Pane di segale

Pane di segale

Composizione:a. Materia prima: farina di segale integrale e di frumento, acqua, lievito naturale, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: le farine di segale e di frumento vengono...

Soppressate di persecche

Soppressate di persecche

Materia prima: persecche.Tecnologia di lavorazione: la frutta secca viene macinata, impastata, pressata, tagliata a tavolette messe a due a due in sacchetti e commercializzata.Maturazione:Area di produzione: Nave S...

Basini de Trent

Basini de Trent

Descrizione del prodottoDolcetti a base di uova, zucchero e mandorle sbucciate e pestate, di forma rotonda e di larghezza pari a circa tre o quattro centimetri.   Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale...

Trentino DOC

Trentino DOC

Zona di produzione: la parte di territorio della provincia di Trento idoneo alla produzione di vini. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati in terreni di favorevole giacitura ed esposizione, con...

Zìghera

Zìghera

Materia prima: avanzi della cagliata usata per produrre il Nostrano (in dialetto: Musso).Tecnologia di lavorazione: si prende il Musso, si rimodella a forma sferica (grandezza di palla da bowling), si condisce con sale...

Provola e caciotta a pasta filata

Provola e caciotta a pasta filata

Descrizione del prodottoFormaggio fresco, a pasta filata, di latte vaccino intero termizzato; la provola può essere venduta anche previa affumicatura col nome di provola affumicata; pezzatura 300-400 gr.; pelle...

Lucanica mochena piccante

Lucanica mochena piccante

Descrizione del prodottoInsaccato stagionato di puro maiale, da consumarsi allo stato crudo, dopo un'adeguata stagionatura. Si produce tutto l'anno.
 
Zona di produzione: Alta Valsugana