Prodotti tipici della provincia di Trento

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prodotti tipici della provincia di Trento sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Trento può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Trento e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Trento sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Picco rosso

Picco rosso

Il picco rosso è un prodotto tipico del Trentino, in modo particolare della zona dell’Alto Garda. Storica produzione risalente a fine Ottocento, è una delle eccellenze della Valle di Ledro. Si realizza attraverso...

Acquavite di ginepro

Acquavite di ginepro

L’Acquavite di ginepro è un distillato originario delle Valli Giudicarie, una delle zone a maggiore attrattività turistica del basso Trentino. Descrizione dell’acquavite di ginepro Distillato di gradazione...

Trota trentina

Trota trentina

La trota trentina è un prodotto ittico tipico del Trentino Alto Adige, che viene pescato su tutto il territorio provinciale. Descrizione sintetica del prodotto Le specie ittiche allevate sono rappresentate...

strangolapreti

Strangolapreti

Gli strangolapreti sono un prodotto tipico del Trentino. Si tratta di un primo piatto composto, realizzato in una maniera che ricorda da vicino quella dei canederli (knödel). Descrizione del prodotto Gli strangolapreti...

Zìghera

Zìghera

Materia prima: avanzi della cagliata usata per produrre il Nostrano (in dialetto: Musso).Tecnologia di lavorazione: si prende il Musso, si rimodella a forma sferica (grandezza di palla da bowling), si condisce con sale...

Provola e caciotta a pasta filata

Provola e caciotta a pasta filata

Descrizione del prodottoFormaggio fresco, a pasta filata, di latte vaccino intero termizzato; la provola può essere venduta anche previa affumicatura col nome di provola affumicata; pezzatura 300-400 gr.; pelle...

Lucanica mochena piccante

Lucanica mochena piccante

Descrizione del prodottoInsaccato stagionato di puro maiale, da consumarsi allo stato crudo, dopo un'adeguata stagionatura. Si produce tutto l'anno.
 
Zona di produzione: Alta Valsugana

Carne affumicata di asino

Carne affumicata di asino

Tecnologia di preparazione: la carne viene messa in un mastello di legno con sale e aromi per uno o due giorni, poi asciugata e affumicata.Composizione:a) Materia prima: carne di asino di allevamenti locali.b)...

Pane di segale al cumino

Pane di segale al cumino

Composizione:a. Materia prima: farina di segale, acqua, semi di cumino,lievito, sale, zucchero.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: si prepara un cumulo di farina con al centro una fontana...