Prodotti tipici della provincia di Perugia

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prodotti tipici della provincia di Perugia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Perugia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Perugia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Perugia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

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Carpa del Trasimeno

Carpa del Trasimeno

La carpa del Trasimeno – o anche detta “Regina” è una specie di pesce endemica del Lago Trasimeno, uno dei più grandi bacini d’acqua dolce d’Italia. La sua presenza all’interno della...

Rocciata

Rocciata

La rocciata è un dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente. È un Prodotto agroalimentare tradizionale diffuso sia in Umbria che nelle Marche. È però in Umbria che la sua tradizione è più diffusa...

Prosciutto di Norcia

Prosciutto di Norcia IGP

Il prosciutto di Norcia IGP è un prodotto tipico dell’Umbria. Nel novero della norcineria umbra, celebre in tutta Italia per la qualità dei suoi prodotti, il prosciutto norcino ha un posto d’eccellenza...

Strangozzi

Strangozzi

Gli strangozzi sono un prodotto tipico dell’Umbria. Si tratta di una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, il cui territorio di produzione è insito storicamente nei comuni di Foligno e Spoleto. Cenni...

Coglioni di mulo

Coglioni di mulo

La forma di questo salume ricorda i testicoli del mulo.E' composto da carne magra di maiale, con un lardello al centro.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e...

Pane aproteico

Pane aproteico

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero a cui è stato tolto il glutine, acqua, polvere lievitante.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: l'amido viene impastato con acqua in...

Umbricelli

Umbricelli

Grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Perugia, Comune di Orvieto.   Cenni storici e curiositàIl nome “umbricelli” deriva...

Pinolate

Pinolate

Pasticcini secchi alle mandorle e pinoli di forma rotonda.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CORSI Guglielma, Un’amica...