Prodotti tipici della provincia di Perugia

Home » Prodotti

prodotti tipici della provincia di Perugia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Perugia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Perugia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Perugia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Leggi tutto
Carpa del Trasimeno

Carpa del Trasimeno

La carpa del Trasimeno – o anche detta “Regina” è una specie di pesce endemica del Lago Trasimeno, uno dei più grandi bacini d’acqua dolce d’Italia. La sua presenza all’interno della...

Rocciata

Rocciata

La rocciata è un dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente. È un Prodotto agroalimentare tradizionale diffuso sia in Umbria che nelle Marche. È però in Umbria che la sua tradizione è più diffusa...

Prosciutto di Norcia

Prosciutto di Norcia IGP

Il prosciutto di Norcia IGP è un prodotto tipico dell’Umbria. Nel novero della norcineria umbra, celebre in tutta Italia per la qualità dei suoi prodotti, il prosciutto norcino ha un posto d’eccellenza...

Strangozzi

Strangozzi

Gli strangozzi sono un prodotto tipico dell’Umbria. Si tratta di una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, il cui territorio di produzione è insito storicamente nei comuni di Foligno e Spoleto. Cenni...

Guanciale o Barbozzo

Guanciale o Barbozzo

La guancia di suino, alla fine della lavorazione si presenta di forma triangolare, di medie dimensioni, di peso variabile dagli 800-1000 g., stagionato e ricoperto di pepe.   Territorio interessato alla produzione:...

Pane di Terni

Pane di Terni

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, sale, lievito acido, lievito di birra.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: il lievito proveniente dalla panificazione...

Anguilla del Trasimeno

Anguilla del Trasimeno

Corpo allungato, serpentiforme, rotondeggiante nella parte anteriore e compresso in quella posteriore. Coperto di piccole squame e abbondante muco. Può assumere vari colori, dorsalmente può essere...

Olive in salamoia

Olive in salamoia

Materia prima: olive verdi e nere scure non troppo mature.Tecnologia di lavorazione: le olive vengono messe in acqua fredda, cambiandolaparecchie volte, per un paio di giorni finchè non perdono il sapore amaro...

Strufoli

Strufoli

Dolci fritti rotondi o allungati imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Durante il...