Prodotti tipici della provincia di Perugia

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prodotti tipici della provincia di Perugia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Perugia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Perugia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Perugia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

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Carpa del Trasimeno

Carpa del Trasimeno

La carpa del Trasimeno – o anche detta “Regina” è una specie di pesce endemica del Lago Trasimeno, uno dei più grandi bacini d’acqua dolce d’Italia. La sua presenza all’interno della...

Prosciutto di Norcia

Prosciutto di Norcia IGP

Il prosciutto di Norcia IGP è un prodotto tipico dell’Umbria. Nel novero della norcineria umbra, celebre in tutta Italia per la qualità dei suoi prodotti, il prosciutto norcino ha un posto d’eccellenza...

Strangozzi

Strangozzi

Gli strangozzi sono un prodotto tipico dell’Umbria. Si tratta di una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, il cui territorio di produzione è insito storicamente nei comuni di Foligno e Spoleto. Cenni...

Rocciata

Rocciata

La rocciata è un dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente. È un Prodotto agroalimentare tradizionale diffuso sia in Umbria che nelle Marche. È però in Umbria che la sua tradizione è più diffusa...

Prosciutto antico di Norcia

Prosciutto antico di Norcia

Tecnologia di preparazione: il coscio di suino pesante adulto, viene rifilato a squadro per ottenere il tipico aspetto a pera; viene salato a secco con sale da cucina e tenuto così per 20-25 giorni a seconda del peso...

Cacciatorino di daino

Cacciatorino di daino

Tecnologia di preparazione: le carni magre di daino si impastano con il 30% di grasso suino, si conciano con sale, pepe, bacche di ginepro; si insaccano nel budello naturale e si legano in rocchi di circa duecento...

Passatelli

Passatelli

Pasta corta cilindrica (o minestra) con superficie rugosa.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Perugia   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CORSI Guglielma, Un secolo...

Sedano nero di Trevi

Sedano nero di Trevi

Steli (coste) eziolati. Profumo intenso.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Trevi.   Cenni storici e curiositàIl sedano nero veniva fornito alle navi passeggeri che ai tempi dello Stato...

Ciaramicola

Ciaramicola

Torta a forma di ciambella, con la pasta a forma di croce al centro, di colore rosso con glassa bianca e confettini colorati di copertura.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Perugia.  ...

Zafferano di Cascia

Zafferano di Cascia

Territorio interessato alla produzione: Assisi (parte), Gualdo Tadino, Nocera Umbra, Valtopina, Spello (parte), Foligno (parte), Trevi (parte), Sellano, Campello sul Clitunno (parte), Spoleto (parte), Scheggino, Vallo...