Prodotti tipici della provincia di Perugia

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prodotti tipici della provincia di Perugia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Perugia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Perugia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Perugia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

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Carpa del Trasimeno

Carpa del Trasimeno

La carpa del Trasimeno – o anche detta “Regina” è una specie di pesce endemica del Lago Trasimeno, uno dei più grandi bacini d’acqua dolce d’Italia. La sua presenza all’interno della...

Prosciutto di Norcia

Prosciutto di Norcia IGP

Il prosciutto di Norcia IGP è un prodotto tipico dell’Umbria. Nel novero della norcineria umbra, celebre in tutta Italia per la qualità dei suoi prodotti, il prosciutto norcino ha un posto d’eccellenza...

Strangozzi

Strangozzi

Gli strangozzi sono un prodotto tipico dell’Umbria. Si tratta di una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, il cui territorio di produzione è insito storicamente nei comuni di Foligno e Spoleto. Cenni...

Rocciata

Rocciata

La rocciata è un dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente. È un Prodotto agroalimentare tradizionale diffuso sia in Umbria che nelle Marche. È però in Umbria che la sua tradizione è più diffusa...

Ciauscolo

Ciauscolo

Tecnologia di preparazione: per l'impasto del ciauscolo si scelgono le parti più saporite del maiale, come la spalla, il prosciutto (dove non viene fatto) e la pancetta in percentuale elevata per mantenere la morbidezza...

Schiacciata al formaggio

Schiacciata al formaggio

Focaccia bassa di forma ovale, quadrata o rettangolare.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Periodo di Pasqua, anche se molti produttori, oggi...

Cipolla di Cannara

Cipolla di Cannara

Bulbo di colore bianco, forma rotondeggiante, con poli convessi (schiacciati).   Territorio interessato alla produzione: Comune di Cannara.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:“Festa della...

Marrone

Marrone

Frutto di forma rotondeggiante, colore marrone scuro con striature evidenti, sapore dolce.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Città di Castello, Monte Santa Maria Tiberina e Umbertide...

Pasta di olive

Pasta di olive

Patè cremoso di olive nere o verdi.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CUNSOLO Felice, Guida gastronomica...