Prodotti tipici della provincia di Terni

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prodotti tipici della provincia di Terni sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Terni può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Terni e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Terni sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Strangozzi

Strangozzi

Gli strangozzi sono un prodotto tipico dell’Umbria. Si tratta di una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, il cui territorio di produzione è insito storicamente nei comuni di Foligno e Spoleto. Cenni...

Mortadella umbra

Mortadella umbra

Tecnologia di preparazione: l'impasto di questo insaccato è composto di carne suina magra di prima scelta che viene tritata molto finemente; la concia è fatta esclusivamente di sale e pepe. Si insacca nel budello...

Schiacciata al formaggio

Schiacciata al formaggio

Focaccia bassa di forma ovale, quadrata o rettangolare.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Periodo di Pasqua, anche se molti produttori, oggi...

Strufoli

Strufoli

Dolci fritti rotondi o allungati imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Durante il...

Capocollo

Capocollo

Salume di forma cilindrica, si presenta incartato con carta gialla e legato, il suo peso medio varia dai 2.5-3 kg.Una volta tagliato risulta di colore rossastro con venature di grasso.   Territorio interessato alla...

Cresciole di ciccioli

Cresciole di ciccioli

Torte di forma rotonda oppure a treccia, di varie misure.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Una volta, le cresciole (o crescia o torta o...

Nociata

Nociata

Dolce di consistenza dura, a base di noci e miele.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Massa Martana, Todi, Acquasparta.   Cenni storici e curiositàLa nociata era una preparazione...

Coglioni di mulo

Coglioni di mulo

La forma di questo salume ricorda i testicoli del mulo.E' composto da carne magra di maiale, con un lardello al centro.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e...