Prodotti tipici della provincia di Terni

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prodotti tipici della provincia di Terni sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Terni può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Terni e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Terni sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Patè di interiora di pollo

Patè di interiora di pollo

Patè cremoso per crostini.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CORSI Guglielma, Un secolo di cucina umbra, Tip...

Porchetta

Porchetta

Suino cotto intero, compresa la testa, disossato, condito, con crosta dorata, legato con spago.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e curiositàIl mercato delle gaite...

Cicerchia

Cicerchia

Parte edule: seme.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione.   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della...

Zafferano di Città della Pieve

Zafferano di Città della Pieve

TerritorioL'area di produzione de "Il Croco di Pietro Perugino - Zafferano di Cittá della Pieve" comprende i comuni di: Allerona, Cittá della Pieve, Fabro, , Ficulle, Montegabbione, , Monteleone d'Orvieto...

Prosciutto nostrano

Prosciutto nostrano

Coscio di suino stagionato, dalla caratteristica forma a pera, ricoperto di pepe dove non è protetto dalla cotenna.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e...

Lenticchie

Lenticchie

(lens culinaris)Territorio interessato alla produzione: Comune di Foligno (altopiano di Colfiorito).Descrizione sintetica del prodotto: Seme piccolo multicolore, di forma rotonda schiacciata.Lavorazione, conservazione e...