Prodotti tipici della provincia di Terni

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prodotti tipici della provincia di Terni sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Terni può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Terni e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Terni sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Patè di interiora di pollo

Patè di interiora di pollo

Patè cremoso per crostini.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CORSI Guglielma, Un secolo di cucina umbra, Tip...

Pasta di olive

Pasta di olive

Patè cremoso di olive nere o verdi.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CUNSOLO Felice, Guida gastronomica...

Tozzetti

Tozzetti

Pasticcini secchi alle mandorle.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:MENICHETTI P.L., MENICHETTI PANFILI L., Vecchia cucina...

Pampepato

Pampepato

Panetto di forma rotonda.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Terni; Comuni di Massa Martana, Todi, Marsciano, Deruta, Stroncone.   Cenni storici e curiositàNel testo citato di Remo...

Nociata

Nociata

Dolce di consistenza dura, a base di noci e miele.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Massa Martana, Todi, Acquasparta.   Cenni storici e curiositàLa nociata era una preparazione...

Strufoli

Strufoli

Dolci fritti rotondi o allungati imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Durante il...

Pinolate

Pinolate

Pasticcini secchi alle mandorle e pinoli di forma rotonda.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CORSI Guglielma, Un’amica...

Mostaccioli

Mostaccioli

Biscotti secchi al mosto, a forma di piccole ciambelle o di filette schiacciate.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Ottobre-novembre, periodo...

Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOC

Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOC

Zona di produzione: in numerosi comuni della provincia di Terni e in particolare a OrvietoVitigni: Orvietano Rosso: uve Aleatico, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot Nero...