Prodotti tipici della provincia di Terni

Home » Prodotti » Pagina 3

prodotti tipici della provincia di Terni sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Terni può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Terni e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Terni sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Lago di Corbara DOC

Lago di Corbara DOC

Zona di produzione: in provincia di Terni, nell'intero territorio del comune di Baschi e in parte nel territorio comunale di Orvieto, e nello specifico nella frazione di CorbaraVitigni: Lago di Corbara: uve Cabernet...

Ciauscolo

Ciauscolo

Tecnologia di preparazione: per l'impasto del ciauscolo si scelgono le parti più saporite del maiale, come la spalla, il prosciutto (dove non viene fatto) e la pancetta in percentuale elevata per mantenere la morbidezza...

Brustengolo

Brustengolo

Dolce secco, basso di forma rettangolare o rotonda.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Perugia.   Cenni storici e curiositàUn tempo era un dolce tipico del periodo autunnale. Oggi si...

Pinolate

Pinolate

Pasticcini secchi alle mandorle e pinoli di forma rotonda.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici:CORSI Guglielma, Un’amica...

Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOC

Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOC

Zona di produzione: in numerosi comuni della provincia di Terni e in particolare a OrvietoVitigni: Orvietano Rosso: uve Aleatico, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot Nero...

Mortadella umbra

Mortadella umbra

Tecnologia di preparazione: l'impasto di questo insaccato è composto di carne suina magra di prima scelta che viene tritata molto finemente; la concia è fatta esclusivamente di sale e pepe. Si insacca nel budello...

Schiacciata al formaggio

Schiacciata al formaggio

Focaccia bassa di forma ovale, quadrata o rettangolare.   Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Periodo di Pasqua, anche se molti produttori, oggi...

Strufoli

Strufoli

Dolci fritti rotondi o allungati imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione Umbria.   Cenni storici e curiositàRicorrenze:Durante il...