Prodotti tipici della Valle d'Aosta

Home » Prodotti » Pagina 2

In un territorio fortemente montano, quasi isolato rispetto alle regioni confinanti, è chiaro che lo sviluppo dei prodotti tipici Valle d’Aosta ha seguito delle regole univoche, difficilmente traslabili in altri contesti geografici ovvero culturali.

L’assenza di alcuni ingredienti cardine della cucina italiana, come il frumento e l’olio (sostituiti rispettivamente dalla segale e dal burro), fa sì che la cucina valdostana possa essere più facilmente assimilata a quella delle vicine regioni franco-elvetiche come la Savoia e il Vallese.

I prodotti tradizionali, e i derivati piatti tipici valdostani, si caratterizzano dunque per la presenza molto intensa di cerealiformaggi bovini e caprini e carni da essi derivate, verdure e tuberi quali patate, rape, cipolle e frutta come castagne, pere e mele.

La zuppa valdostana

Detta anche seupetta à la valpelleunèntse, questa preparazione – un primo piatto che all’occasione diventa piatto unico – è a base di cavolo verza, fontina e pane, il tutto cotto nel brodo di carne. Si tratta di un piatto al quale i valdostanti tengono molto, e con ingredienti “sacri”, poiché la Fontina DOP fa parte dei prodotti tipici della Valle d’Aosta.

Un prodotto che segna uno dei pochi contatti tra la Valle d’Aosta e le altre regioni italiane (nella fattispecie Piemonte, Abruzzo e Molise) è la ratafià, un liquore preparato con basi di frutta che viene ulteriormente prodotto anche in Catalogna e in Francia.

Piatti tipici Valle d’Aosta

Tra i piatti tipici della Valle d Aosta troviamo la chnéfflene, dei tondi di pasta all’uovo addizionata con il latte e condita con una fonduta arricchita da panna e speck.

Non solo la polenta, ma anche la seupetta de Cogne, che a differenza della zuppa valdostana classica è fatta con il riso, ma anche la minestra di porri puarò, la carbonade (carne bovina con salsa di vino, uovo e spezie), la trota bollita con limone e patate e le crêpes, anch’esse realizzate con la font

In un territorio fortemente montano, quasi isolato rispetto alle regioni confinanti, è chiaro che lo sviluppo dei prodotti tipici Valle d’Aosta ha seguito delle regole univoche, difficilmente traslabili in altri contesti geografici ovvero culturali.

L’assenza di alcuni ingredienti cardine della cucina italiana, come il frumento e l’olio (sostituiti rispettivamente dalla segale e dal burro), fa sì che la cucina valdostana possa essere più facilmente assimilata a quella delle vicine regioni franco-elvetiche come la Savoia e il Vallese.

I prodotti tradizionali, e i derivati piatti tipici valdostani, si caratterizzano dunque per la presenza molto intensa di cereali, formaggi bovini e caprini e carni da essi derivate, verdure e tuberi quali patate, rape, cipolle e frutta come castagne, pere e mele.

La zuppa valdostana

Detta anche seupetta à la valpelleunèntse, questa preparazione – un primo piatto che all’occasione diventa piatto unico – è a base di cavolo verza, fontina e pane, il tutto cotto nel brodo di carne. Si tratta di un piatto al quale i valdostanti tengono molto, e con ingredienti “sacri”, poiché la Fontina DOP fa parte dei prodotti tipici della Valle d’Aosta.

Un prodotto che segna uno dei pochi contatti tra la Valle d’Aosta e le altre regioni italiane (nella fattispecie Piemonte, Abruzzo e Molise) è la ratafià, un liquore preparato con basi di frutta che viene ulteriormente prodotto anche in Catalogna e in Francia.

Piatti tipici Valle d’Aosta

Tra i piatti tipici della Valle d Aosta troviamo la chnéfflene, dei tondi di pasta all’uovo addizionata con il latte e condita con una fonduta arricchita da panna e speck.

Non solo la polenta, ma anche la seupetta de Cogne, che a differenza della zuppa valdostana classica è fatta con il riso, ma anche la minestra di porri puarò, la carbonade (carne bovina con salsa di vino, uovo e spezie), la trota bollita con limone e patate e le crêpes, anch’esse realizzate con la fontina.

Leggi tutto
Ratafià

Ratafià

Liquore delizioso, con una gradazione tra i 25 e i 30 gradi alcolici, generalmente preparato dalle donne, è il risultato di un'infusione prolungata di ciliegie selvatiche o di amarene, acquavite di vinaccia con...

Miele valdostano di tiglio

Miele valdostano di tiglio

ASPETTO DEL PRODOTTO:- Colore: Da ambra chiaro a più scuro con riflessi giallo verdi nel prodotto liquido. Da avorio a beige nel miele cristallizzato.- Stato fisico: La cristallizzazione è in genere lenta...

Reblec de crama

Reblec de crama

Prodotto particolarmente apprezzato, la sua preparazione, assai laboriosa, è affidata alle donne della fattoria. È prodotto con panna affiorata spontaneamente, con l'aggiunta di latte crudo intero; il tutto viene...

Salame di vacca

Salame di vacca

Tecnologia di preparazione: le carni magre di vacca vengono macinate con carni suine e grasso duro di suino, condite, insaccate nel budello naturale e messe ad asciugare.Composizione:a) Materia prima: carni magre di...

Genepì

Genepì

Pianta che cresce sopra i duemila metri di altitudine, conosciuta dai pastori nelle sue diverse varietà. Era accuratamente tagliata, fatta essiccare all'ombra e, in autunno, in parte venduta ai commercianti per essere...

Séras

Séras

Ultimo sottoprodotto della lavorazione del latte, dopo il formaggio e la “brossa”. Viene ottenuto mediante una coagulazione secondaria e acidificazione del siero, provocata rapidamente per riscaldamento. In tal modo...

Saouseusse

Saouseusse

Territorio interessato alla produzione: intero territorio della Regione Autonoma della Valle d’Aosta   Descrizione sintetica del prodotto:Insaccati ottenuti unendo tra di loro alimenti di natura animale...

Grappa della Valle d’Aosta

Grappa della Valle d’Aosta

Descrizione sintetica del prodotto: distillato di vinacce fermentate. La grappa è l’acquavite ricavata dalle vinacce (ossia dalle bucce degli acini d’uva una volta separate dal mosto o dal vino)...

Seupa à la Vapelenentse

Seupa à la Vapelenentse

Territorio interessato alla produzione: Comune di Valpelline, Regione Autonoma Valle d’Aosta   Descrizione sintetica del prodotto:Elaborazione gastronomica a base di pane bianco “brutto e buono”...