Prodotti tipici Veneto

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prodotti tipici veneti si inseriscono in un contesto geografico e culturale molto particolare: sin dal passato, il Veneto non era pienamente unito a livello geografico e politico, e per questo molte città hanno subito, nel tempo, influenze diverse.

Se le zone più alte gravitavano intorno ai governi mitteleuropei, e molte città della Gardesana hanno ricevuto una certa influenza meneghina, Venezia e la sua laguna hanno mantenuto una tradizione autentica e salda.

Tutto ciò si è traslato anche nella trasmissione delle ricette e delle eccellenze venete, che solamente in epoca contemporanea hanno assunto la fama a loro veramente attribuibile per la qualità e la quantità dei prodotti tipici presenti.

I piatti tipici del Veneto

Per parlare dei piatti tipici veneti non possiamo non fare un accenno al ruolo di Venezia. Sin dal XIII secolo, il continuo espandersi politico e geografico della Serenissima ha reso il Veneto un centro di influenza anche dal punto di vista della gastronomia.

Le spezie, financo lo zucchero, ma anche il mais di origine americana furono diffusi in Italia e in Europa grazie alla sagacia veneziana, e se la polenta nel Cinquecento era già diffusa in tutta la regione, nelle altre zone arrivò ben dopo il Seicento.

Lo stesso può dirsi per il riso, la cui coltivazione veneta risale al 1630, soprattutto tra Vicenza e Verona.

Proprio polenta e baccalà può essere considerato, alla stregua delle sarde in saòr, un piatto tipico del Veneto a tutto tondo. Peraltro molte di queste ricette, come quelle a base di radicchio, il fegato con le cipolle o i manai, sono preparati con una base di prodotti alimentari tradizionali dell’agricoltura e dell’allevamento regionale.

Prodotti tipici del Veneto

I prodotti tipici veneti più importanti si suddividono in:

  • Carni, quali la pecora alpagota, il pastin, l’oca padovana e la gallina padovana
  • Formaggi, quali il Morlacco, il Renàz, la tosella e il Piave
  • Vegetali, come l’aglio del medio Adige, il radicchio tardivo di Treviso, il peperone di Zero Branco e la patata di Montagnana
  • Paste e panetteria, tra le quali i bigoi, la colomba pasquale, il pandoro di Verona (tra i maggiori esempi di dolci tipici veneti e diffuso in tutta Italia)
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Sangue morlacco

Sangue morlacco

Con il nome di sangue morlacco si definisce un antico liquore, di origine ottocentesca, che viene prodotto tramite l’infusione di ciliegie marasche. In questo senso, è piuttosto simile alla Ratafià abruzzese, al...

Galline di Polverara

Galline di Polverara

Le galline di Polverara sono una particolare razza di pollo (Gallus gallus domesticus) tipiche del Veneto, similmente alla più nota gallina padovana. In virtù della rarità della specie sono state riconosciute, e dunque...

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Sfilacci di cavallo

Sfilacci di cavallo

Gli sfilacci di cavallo (anche detti sfilacci di equino o, nelle loro varianti, sfilacci di manzo) sono un prodotto tipico di Padova e provincia. Nonostante il consumo di carne equina sia fortemente ridotto rispetto al...

Gallina robusta lionata

Robusta lionata

La Robusta Lionata è una razza di polli selezionata nel 1965 alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo. Durante il lavoro di selezione sono state utilizzate le razze Orpington Fulva e White America. È una...

Gallina robusta maculata

Gallina robusta maculata

La robusta maculata è uno specifico genere di polli e galline del Veneto, unico territorio interessato alla produzione.  La razza è stata selezionata nel 1965, presso la Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo...

Bondola, insaccato tipico veneto

Bondola

La bondola (anche detta bondiola) è un insaccato e prodotto tipico della Regione Veneto. Si tratta di un prodotto De.Co. (a denominazione d’origine comunale) che viene prodotto, in particolare, a Torrebelvicino...

Ciliegia di Marostica

Ciliegia di Marostica IGP

La ciliegia di Marostica IGP, altrimenti detta marostegana, è una varietà di ciliegia diffusa nell’omonimo comune della provincia di Vicenza e nelle zone immediatamente limitrofe. Si tratta di un prodotto...

Torta putana

Torta putana

La torta putana (pinza) è un prodotto tipico del Veneto. Si tratta di un prodotto dolce, lievitato e non lievitato, originario delle province di Treviso, Venezia, Padova e Vicenza. Territorio interessato alla produzione...