Prodotti tipici della provincia di Belluno

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prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Formaggio pecorino fresco di malga

Formaggio pecorino fresco di malga

Territorio interessato alla produzione: Comuni dell'Altopiano di Asiago, in particolare Roana e Lusitana, in provincia di Vicenza.La storia: Il pecorino è uno dei formaggi più diffusi in Italia, prodotto con latte ovino...

Kodinze

Kodinze

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il termine “kodinz”, nel dialetto bellunese, indica lo spicchio di mela essiccato. Con questa tecnica venivano trasformate in passato non solo...

Morlâc (o Morlacco)

Morlâc (o Morlacco)

Materia prima: latte intero e/o parzialmente scremato. Alimentazione: al pascolo, se di produzione estiva.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione o crudo (in malga) a circa 37-38 gradi...

Formaggio Busche

Formaggio Busche

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio “Busche” deve il suo nome all'omonimo comune che ha visto la nascita di una delle prime latterie cooperative della provincia di...

Ricotta contadina affumicata

Ricotta contadina affumicata

Materia prima: siero di latte prevalentemente da razza Bruno-alpina.Tecnologia di lavorazione: si porta il siero a circa 90-100 gradi, aggiungendovi sale amaro (4 etti/quintale di siero) e aceto (1 litro/5 quintali di...