Belluno

prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Piave DOP

Piave DOP

Materia prima: latte parzialmente scremato.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione e pulitura meccanica a 36-37 gradi, aggiungendovi fermenti lattici (ottenuti da latte prodotto in aziende controllate in proprio) più...

Misto capra di Malga

Misto capra di Malga

Materia prima: latte vaccino scremato per affioramento (75%) e caprino (25%). Alimentazione: erba fresca di pascolo medio e alto.Tecnologia di lavorazione: come per il Nostrano di Malga. Matura in 20 giorni. Resa 10%.Stagionatura: in genere fino a...

Pane di mais

Pane di mais

Composizione:a. Materia prima: farina di mais e frumento, lievito naturale, sale, zucchero.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: le farine di mais e di frumento, unitamente al lievito stemperato in acqua e ad un pizzico...