Prodotti tipici della provincia di Belluno

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prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Pressato

Pressato

Materia prima: latte intero, oppure 1/2 intero e 1/2 scremato per affioramento da razza Bruno-alpina in prevalenza, ma anche da Frisona e Pezzata rossa.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 35...

Formaggio Nevegal

Formaggio Nevegal

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio “Nevegàl” deve il suo nome all'omonima zona montuosa della provincia di Belluno ricca di abbondanti nevicate nel periodo invernale e...

Fave bellunesi

Fave bellunesi

Territorio interessato alla produzioneAree dolomitiche dell’Alto Cordevole, Zoldano, Val Fiorentina e dell’Ampezzano, in provincia di Belluno.Descrizione del prodottoLe Fave Bellunesi appartengono alla...

Liquore del Cansiglio

Liquore del Cansiglio

Territorio interessato alla produzione: Provincia di TrevisoLa storia: Il liquore del Cansiglio prende il nome dall'omonima zona ai piedi delle Alpi Orientali, a cavallo tra le province di Treviso, Vicenza e Belluno...

Nostrano prealpino

Nostrano prealpino

Materia prima: latte scremato per affioramento, oppure in parte scremato e in parte intero; oppure totalmente intero (solo in Val Belluna). Razza: prevalentemente Bruno-alpina, ma anche Pezzata rossa e Frisona...

Formaggio Zigher

Formaggio Zigher

Territorio interessato alla produzione: Livinallongo del Col di Lana, Colle S. Lucia, Selva di Cadore, Alleghe, Rocca Pietore, S. Tomaso Agordino, Cencenighe Agordino, Falcade, Canale d'Agordo, Vallada Agordina.La...