Prodotti tipici della provincia di Belluno

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prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Nostrano prealpino

Nostrano prealpino

Materia prima: latte scremato per affioramento, oppure in parte scremato e in parte intero; oppure totalmente intero (solo in Val Belluna). Razza: prevalentemente Bruno-alpina, ma anche Pezzata rossa e Frisona...

Formaggio Zigher

Formaggio Zigher

Territorio interessato alla produzione: Livinallongo del Col di Lana, Colle S. Lucia, Selva di Cadore, Alleghe, Rocca Pietore, S. Tomaso Agordino, Cencenighe Agordino, Falcade, Canale d'Agordo, Vallada Agordina.La...

Orzo Agordino

Orzo Agordino

Territorio interessato alla produzioneL’intera area dolomitica della provincia di Belluno, in particolare Val Belluna, Val Cordevole, Val Zoldana,Ampezzano, Cadore e Comelico.Descrizione del prodottoCon...

Mame d’Alpago

Mame d’Alpago

Sinonimi e termini dialettaliMame d’Alpago, mame, bonei.Territorio interessato alla produzioneProvincia di Belluno, in particolare l’area compresa nel territorio della Comunità Montana...

Casalingo d’Alpago

Casalingo d’Alpago

Materia prima: latte di due mungiture, di cui una scremata per affioramento, prevalentemente da razza Bruno-alpina. Alimentazione: esclusiva ad erba fresca o fieno della zona.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte...

Formaggio Zumelle

Formaggio Zumelle

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio “Zumelle” deve il suo nome a una zona collinare sulla sponda sinistra del fiume Piave, chiamata zumellese, area sulla quale sorge...