Prodotti tipici della provincia di Belluno

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prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Casalingo d’Alpago

Casalingo d’Alpago

Materia prima: latte di due mungiture, di cui una scremata per affioramento, prevalentemente da razza Bruno-alpina. Alimentazione: esclusiva ad erba fresca o fieno della zona.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte...

Formaggio Zumelle

Formaggio Zumelle

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio “Zumelle” deve il suo nome a una zona collinare sulla sponda sinistra del fiume Piave, chiamata zumellese, area sulla quale sorge...

Carne de fea (pecora) afumegada

Carne de fea (pecora) afumegada

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno ed in particolare nel comune di Lamon.La storia: Scrive Emilio Pastore nel libro 'Le razze Ovine autoctone del Veneto', (Padova 2002) “Nel bellunese la...

Pan co a suca

Pan co a suca

PANDOLI DI SCHIO: provincia di Vicenza area di Schio e Malo.TRECCIA D'ORO DI THIENE: comune di Thiene e comprensorio.PAN CO L'UA: vari comuni del Veneto in particolar modo nella provincia di Treviso.PAN CO LA SUCA:...

Craut – Verde agre

Craut – Verde agre

Territorio interessato alla produzione: Agordino, Alto Bellunese, Valbelluna, Feltrino, Alpago, Longaronese, Cadore,Sappada, Ampezzano (BL)La storia: Il cavolo cappuccio è originario dell'Europa ma i Paesi maggiori...

Cansiglio

Cansiglio

Materia prima: latte intero prevalentemente da razza Bruno-alpina. Alimentazione: foraggi essiccati e/o erba fresca prodotta sul luogo.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 38-40 gradi...

Formai Nustran

Formai Nustran

Territorio interessato alla produzione: Comelico superiore, Danta di Cadore, Santo Stefano di Cadore, San Pietro di Cadore, San Nicolò di Comelico.La storia: Il “formai Nustran” è un tipico formaggio di latteria...