Prodotti tipici della provincia di Belluno

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prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Sappada

Sappada

Materia prima: latte intero o prevalentemente intero, ad elevato tenore di grasso, da razza Bruno-alpina. Alimentazione: foraggio fresco o fieno della zona.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a 32 gradi...

Formaggio malga bellunese

Formaggio malga bellunese

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio Malga bellunese è il tipico prodotto caseario ottenuto nei mesi d'alpeggio con il latte delle mucche al pascolo. Si rifà dunque...

Speck del Cadore

Speck del Cadore

Territorio interessato alla produzione: Provincia di BellunoLa storia: Nell'Agordino, come in tutte le vallate montane del Veneto, si tramanda da secoli la tradizione della produzione dello speck. Questo salume...

Fagiolo bonèl di Fonzaso

Fagiolo bonèl di Fonzaso

Territorio interessato alla produzioneProvincia di Belluno, in particolare il comune di Fonzaso e l’intero territorio della Comunità Montana Feltrina che comprende i comuni di Alano di Piave, Arsiè...

Nostrano di Costalta

Nostrano di Costalta

Materia prima: latte intero, da razza Bruno-alpina. Alimentazione: prevalentemente fieno della zona e/o, quando disponibile, erba fresca.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 32 gradi, aggiungendovi...

Formaggio Montemagro

Formaggio Montemagro

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Prodotto nella zona da prima degli anni '70 con latte prevalentemente di vacche di razza Bruna Alpina all'alpeggio in area montana (da cui il nome)...