Prodotti tipici della provincia di Belluno

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prodotti tipici della provincia di Belluno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Belluno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Belluno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Belluno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio ubriaco

Formaggio ubriaco

Il formaggio ubriaco (formaggio imbriago in dialetto trevigiano) è un prodotto tipico della provincia di Treviso. Si tratta di una produzione tradizionale del mondo contadino, che ha un’origine piuttosto recente...

Renàz

Renàz

Materia prima: latte in parte intero (circa 3/5) e in parte scremato per affioramento (circa 2/5), da razza Bruno-alpina.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 36 gradi, aggiungendovi siero-innesto...

Formaggio Dolomiti

Formaggio Dolomiti

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio Dolomiti viene prodotto da molti decenni nei caseifici sparsi nelle vallate alpine. Rappresenta uno dei pochi formaggi prodotti con...

Pendole

Pendole

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno, e in particolare nelle zone di Zoldo e di Longarone.La storia: “In passato tutte le potenzialità produttive della pecora erano sfruttate per garantire la...

Zucca santa bellunese

Zucca santa bellunese

Territorio interessato alla produzioneVal Belluna, in particolare i Comuni lungo l’asta del fiume Piave, in provincia di Belluno.Descrizione del prodottoNel bellunese, la zucca santa è la più...

Carfogn

Carfogn

CARFOGN: Val Biois, comuni di Falcade, Vallada Agordina, Canale D'Agordo, Cencenighe Agordino, S. Tomaso Agordino;FRITTELLE VENEZIANE: provincia di Venezia;FRITTELLE DI VERONA: provincia di Verona.Territorio interessato...

Carnia dolce

Carnia dolce

Materia prima: latte parzialmente scremato per affioramento (due terzi latte scremato, un terzo intero), da razza Bruno-alpino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione della mungitura serale a...

Salame bellunese

Salame bellunese

Territorio interessato alla produzione: Belluno e provinciaLa storia: La produzione del salame nel Veneto è talmente diffusa e radicata senza interruzione di continuità del suo lungo percorso storico, da costituire un...