Prodotti tipici della provincia di Padova

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prodotti tipici della provincia di Padova sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Padova può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Padova e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Padova sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Salame nostrano padovano

Salame nostrano padovano

Territorio interessato alla produzione: Padova e provincia.La storia: Il salame è una delle produzioni tradizionali della provincia padovana dove l'allevamento suino appartiene alla tradizione contadina, che ha nel...

Salame di asino

Salame di asino

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Padova e Vicenza.La storia: Il salame d'asino è tipico della provincia padovana e della zona della Comunità Montana Leogra Timonchio in provincia di Vicenza. La...

Oca di corte padovana

Oca di corte padovana

Territorio interessato alla produzione: Padova e provinciaLa storia: L'oca Padovana, o oca grigia, era un tempo molto diffusa nelle aree meridionali del veneto caratterizzate da ambienti umidi e molto ricchi di paludi e...

Mantovana

Mantovana

BANANA COMUNE (Padova e provincia);CORNETTI (Padova e provincia);MANTOVANA (Padova e provincia);BIBANESI (Treviso e provincia);CIOPA VICENTINA (Provincia di Vicenza);MONTASÙ (tutti i comuni dell'alta padovana)...

Zaletti

Zaletti

Territorio interessato alla produzione: Provincie di Padova, Treviso, Venezia.La storia: I “Zaletti” vengono già citati nella commedia di Carlo Goldoni “La buona moglie ” del 1749, come ricorda Giampietro Rorato ne “La...

Sopressa nostrana padovana

Sopressa nostrana padovana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di PadovaLa storia: Scriveva Plinio il vecchio: “Da nessun altro si trae maggior motivo per la ghiottoneria. La carne di porco ha quasi cinquanta sapori diversi, mentre...

Salamelle di cavallo

Salamelle di cavallo

Territorio interessato alla produzione: Padova e provincia.La storia: Le salamelle di cavallo sono uno dei tanti prodotti che la tradizione contadina ha sviluppato per conservare la carne per un periodo abbastanza lungo...

Oca in onto padovana

Oca in onto padovana

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: OCA IN ONTO PADOVANA; OCO IN ONTO DEI BERICI (carne d'òco nella pegnàta)Territorio interessato alla produzione: Provincia di Padova e VicenzaLa storia: La...