Prodotti tipici della provincia di Padova

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prodotti tipici della provincia di Padova sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Padova può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Padova e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Padova sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Nervetti di bovino

Nervetti di bovino

Territorio interessato alla produzione: Padova e provinciaLa storia: I nervetti sono alimenti semplici e sani, contrariamente a quanto si crede, contengono pochissimi grassi. Si prestano a preparazioni non molto...

Parsuto di Montagnana

Parsuto di Montagnana

Territorio interessato alla produzione: Montagnana (PD)La storia: Già in epoca remota, era tradizionale l'uso tra i nostri agricoltori di “far su” il maiale, vendendo le cosce, da sempre la parte più redditizia del...

Zaeti

Zaeti

Composizione:a. Materia prima: farina di mais, pinoli, uvetta, burro, uova, acqua.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina di mais viene impastata con tutti gli ingredienti. Quando...

Radicchio bianco Fior di Maserà

Radicchio bianco Fior di Maserà

Territorio interessato alla produzione: Albignasego, Battaglia Terme, Cartura, Casalserugo, Conselve, Due Carrare, Maserà di Padova, Monselice, Montegrotto Terme, Pernumia, Ponte San Nicolò, San Pietro Viminario (PD)La...

Dolce Polentina

Dolce Polentina

Territorio interessato alla produzione: Padova e provincia;Eventuali sinonimi e termini dialettaliDolce polentina, polentina di Cittadella, polentina di mastro Paolo.Descrizione del prodottoIl dolce si presenta con una...

Merletti Santantonio

Merletti Santantonio

Territorio interessato alla produzione: PadovaLa storia: Prodotto tradizionale di pasticceria tipica padovana.Descrizione del prodotto: Pasticcino con uova, farina, burro, mandorle affettate e marsalaProcesso di...

Asiago DOP

Asiago DOP

Materia prima: latte ottenuto da due mungiture, di cui una scremata per affioramento, da razza Pezzata nera (60%) e Bruno-alpina (40%).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 35 gradi, aggiungendovi...

Sfilacci di manzo

Sfilacci di manzo

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: SFILACCI DI EQUINO; SFILACCI DI MANZOTerritorio interessato alla produzione: Padova e provinciaLa storia: La leggenda narra che il prodotto sia nato casualmente...

Speck di cavallo

Speck di cavallo

Territorio interessato alla produzione: Padova e provinciaLa storia: Nella zona del padovano era usanza porre alcuni pezzi di carne ad essiccare sotto il camino delle case contadine, in particolare la carne di cavallo...