Prodotti tipici Veneto

prodotti tipici veneti si inseriscono in un contesto geografico e culturale molto particolare: sin dal passato, il Veneto non era pienamente unito a livello geografico e politico, e per questo molte città hanno subito, nel tempo, influenze diverse.

Se le zone più alte gravitavano intorno ai governi mitteleuropei, e molte città della Gardesana hanno ricevuto una certa influenza meneghina, Venezia e la sua laguna hanno mantenuto una tradizione autentica e salda.

Tutto ciò si è traslato anche nella trasmissione delle ricette e delle eccellenze venete, che solamente in epoca contemporanea hanno assunto la fama a loro veramente attribuibile per la qualità e la quantità dei prodotti tipici presenti.

I piatti tipici del Veneto

Per parlare dei piatti tipici veneti non possiamo non fare un accenno al ruolo di Venezia. Sin dal XIII secolo, il continuo espandersi politico e geografico della Serenissima ha reso il Veneto un centro di influenza anche dal punto di vista della gastronomia.

Le spezie, financo lo zucchero, ma anche il mais di origine americana furono diffusi in Italia e in Europa grazie alla sagacia veneziana, e se la polenta nel Cinquecento era già diffusa in tutta la regione, nelle altre zone arrivò ben dopo il Seicento.

Lo stesso può dirsi per il riso, la cui coltivazione veneta risale al 1630, soprattutto tra Vicenza e Verona.

Proprio polenta e baccalà può essere considerato, alla stregua delle sarde in saòr, un piatto tipico del Veneto a tutto tondo. Peraltro molte di queste ricette, come quelle a base di radicchio, il fegato con le cipolle o i manai, sono preparati con una base di prodotti alimentari tradizionali dell’agricoltura e dell’allevamento regionale.

Prodotti tipici del Veneto

I prodotti tipici veneti più importanti si suddividono in:

  • Carni, quali la pecora alpagota, il pastin, l’oca padovana e la gallina padovana
  • Formaggi, quali il Morlacco, il Renàz, la tosella e il Piave
  • Vegetali, come l’aglio del medio Adige, il radicchio tardivo di Treviso, il peperone di Zero Branco e la patata di Montagnana
  • Paste e panetteria, tra le quali i bigoi, la colomba pasquale, il pandoro di Verona (tra i maggiori esempi di dolci tipici veneti e diffuso in tutta Italia)
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Radicchio di Chioggia

Radicchio di Chioggia IGP

Il radicchio di Chioggia IGP è un prodotto tipico del Veneto, una delle quattro cultivar di radicchio presenti sul territorio regionale insieme a quello di Treviso, al Variegato di Castelfranco Veneto e al radicchio di Verona. Territorio interessato...

Radicchio di Verona

Radicchio di Verona IGP

Il radicchio di Verona IGP è una delle quattro cultivar principali del radicchio in Veneto. Come prodotto tipico veneto, condivide l’interesse dei produttori e dei consumatori insieme alle varietà di Castelfranco, di Treviso e di Chioggia...

Radicchio di Treviso

Radicchio di Treviso

Il radicchio di Treviso (rosso di Treviso IGP) è un prodotto tipico del Veneto. Si tratta di una delle quattro cultivar principali del radicchio, insieme al radicchio di Chioggia, quello di Verona e al Variegato di Castelfranco. Scheda prodotto...

Radicchio di Castelfranco

Radicchio di Castelfranco IGP

Il radicchio di Castelfranco (altrimenti detto Variegato di Castelfranco) è una delle quattro cultivar principali di radicchio coltivate nella Regione Veneto, insieme a quelle di Verona, Treviso e Chioggia. Rispetto alle varietà tradizionalmente...

Porchetta trevigiana

Porchetta trevigiana

La porchetta trevigiana è una lavorazione a base di carne di maiale tipica della provincia di Treviso. Si tratta di un prodotto tipico veneto che trae ispirazione da ricette molto simili diffuse su tutto il territorio nazionale, come ad esempio...

Formaggio Fodom

Formaggio Fodom

Territorio interessato alla produzione: Zona di Livinallongo (BL)La storia: Il formaggio Fodom è un formaggio tipico del Comune di Livinallongo del Col di Lana, il cui nome deriva dall'idioma ladino che corrisponde ad una delle Frazioni del Comune...

Formaggio Dolomiti

Formaggio Dolomiti

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Belluno.La storia: Il formaggio Dolomiti viene prodotto da molti decenni nei caseifici sparsi nelle vallate alpine. Rappresenta uno dei pochi formaggi prodotti con una certa quantità sul nostro...

Salsiccia bianca

Salsiccia bianca

Tecnologia di preparazione: il guanciale viene macinato, condito e insaccato nel budello suino per salsicce. Si consuma sia fresca che stagionata.Composizione:a) Materia prima: guanciale suino.b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, coriandolo...

Farina per polenta di mais “Sponcio”

Farina per polenta di mais “Sponcio”

Sinonimi e termini dialettaliFarina per polenta di mais “sponcio”, rostrato, pignol, pignol fiorentin.Territorio interessato alla produzioneL’area classica di produzione e coltivazione (nel passato e attualmente) è la Val...

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