Prodotti tipici della provincia di Rovigo

prodotti tipici della provincia di Rovigo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rovigo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rovigo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rovigo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Radicchio di Chioggia

Radicchio di Chioggia IGP

Il radicchio di Chioggia IGP è un prodotto tipico del Veneto, una delle quattro cultivar di radicchio presenti sul territorio regionale insieme a quello di Treviso, al Variegato di Castelfranco Veneto e al radicchio di Verona. Territorio interessato...

Bondòla

Bondòla

Tecnologia di preparazione: le carni magre di suino, più una percentuale di grasso morbido, vengono tritate grossolanamente, condite e insaccate nella vescica di maiale o nel collo del tacchino. Il prodotto viene affumicato e poi messo a stagionare...

Vongola verace del Polesine

Vongola verace del Polesine

Territorio interessato alla produzione: Tutte le sacche e lagune polesane comprese tra il Po di Maistra ed il Po di Goro, nel Comune di Porto Tolle.La storia: La vongola verace è una particolare specie di vongola che ha origine nei mari tropicale ed...

Conserva di granoturco

Conserva di granoturco

Materia prima: pannocchie di granoturco allo stadio di maturazione cerosa, intere osgranate.Iecnologia di lavorazione si fa cuocere il mais per non piu di 5 minuti. Si lasciaraffreddareeonservando neivasi divetro in soluzionesaiina, atemperatura...

Veneto IGT

Veneto IGT

Zona di produzione: l'intero territorio della regione VenetoTipologie: Bianco nelle tipologie normale, Frizzante, Amabile e Passito; Rosato nelle tipologie normale, Frizzante e Amabile; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante, Amabile, Passito e...

Salsiccia bianca

Salsiccia bianca

Tecnologia di preparazione: il guanciale viene macinato, condito e insaccato nel budello suino per salsicce. Si consuma sia fresca che stagionata.Composizione:a) Materia prima: guanciale suino.b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, coriandolo...

Cozza di Scardovari

Cozza di Scardovari

Territorio interessato alla produzione: Mare aperto con allevamenti long-line, Sacca degli Scardovari con allevamenti su pali. Comune di Porto Tolle (RO)La storia: L'area del Delta del Po è un ambiente del tutto particolare sia dal punto di vista...

Peperoni sott’aceto

Peperoni sott’aceto

Materia prima: peperone, della varieta "piacentino" verde da orto.Tecnologia di lavorazione: i peperoni, previa lavatura e pulitura, sono bolliti inaceto per 2 o 3 minuti, insieme al sale e alle spezie, che ogni famiglia sceglie sullabase del...

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