Rovigo

prodotti tipici della provincia di Rovigo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rovigo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rovigo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rovigo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Radicchio di Chioggia

Radicchio di Chioggia IGP

Il radicchio di Chioggia IGP è un prodotto tipico del Veneto, una delle quattro cultivar di radicchio presenti sul territorio regionale insieme a quello di Treviso, al Variegato di Castelfranco Veneto e al radicchio di Verona. Territorio interessato...

Cotechino di Trecenta

Cotechino di Trecenta

Territorio interessato alla produzioneComune di Trecenta e paesi limitrofi , provincia di Rovigo.   Descrizione del prodottoÈ un prodotto artigianale, confezionato esclusivamente con carni suine secondo le antiche tradizioni contadine...

Rosette

Rosette

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, strutto, acqua, olio, chiara d'uovo, lievito acido e di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: pizzico di zucchero.c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: alla farina viene aggiunto il lievito...

Latterino

Latterino

Materia prima: latterino (diverse specie), sia d'acqua dolce che salata.Tecnologia di lavorazione: il prodotto va lavorato intero, prima dello sviluppo del cuore, e non deve essere nel periodo di accumulazione alimentare. Una volta infarinato viene...

Pera del Medio Adige

Pera del Medio Adige

Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di: Provincia di Padova: Barbona, S. Urbano, Boara Pisani, Vescovana, Piacenza d'Adige, Merlara, Castelbaldo, Masi, Stanghella, Urbana...