Prodotti tipici della provincia di Vicenza

prodotti tipici della provincia di Vicenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vicenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vicenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vicenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Torta putana

Torta putana

La torta putana (pinza) è un prodotto tipico del Veneto. Si tratta di un prodotto dolce, lievitato e non lievitato, originario delle province di Treviso, Venezia, Padova e Vicenza. Territorio interessato alla produzione della torta putana La torta...

Lardo in salamoia

Lardo in salamoia

Il lardo in salamoia è un prodotto tipico veneto. Si tratta di una lavorazione dal profilo storico-culturale avanzato, che trova il suo areale preferenziale nella provincia di Vicenza. Alla lavorazione di questo prodotto è dedicato un certo...

Radicchio di Verona

Radicchio di Verona IGP

Il radicchio di Verona IGP è una delle quattro cultivar principali del radicchio in Veneto. Come prodotto tipico veneto, condivide l’interesse dei produttori e dei consumatori insieme alle varietà di Castelfranco, di Treviso e di Chioggia...

Dolcezza d’Asiago

Dolcezza d’Asiago

Materia prima: latte intero (a bassa acidità).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 36 gradi, aggiungendovi fermenti lattici specifici più caglio liquido. Coagula in 25 minuti. Dopo la rottura della cagliata (a...

Ricotta pecorina stufata dei berici

Ricotta pecorina stufata dei berici

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: RICOTTA PECORINA DEI BERICI; RICOTTA PECORINA STUFATA DEI BERICITerritorio interessato alla produzione: Basso vicentinoLa storia: L'allevamento ovino era un tempo molto diffuso e dove vi era...

Salame di asino

Salame di asino

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Padova e Vicenza.La storia: Il salame d'asino è tipico della provincia padovana e della zona della Comunità Montana Leogra Timonchio in provincia di Vicenza. La produzione di questo salume è...

Torresano di Breganze

Torresano di Breganze

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali e Territorio interessato alla produzione: TORRESANI DI TORREGLIA (Torreglia, Montegrotto Terme, Abano Terme, Teolo, Rovolon, Galzignano Terme, Vo', Cinto Euganeo, Baone, Arqua' Petrarca...

Farina di Mais Biancoperla

Farina di Mais Biancoperla

Territorio interessato alla produzione: Province di Padova, Treviso e la parte orientale del territorio vicentino.La storia: Giacomo Agostinetti, agronomo di Cimadolmo, nei suoi Cento e dieci ricordi che formano il buon fattor di villa, edito a fine...

Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano

Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano

Territorio interessato alla produzione: Bassano, Rosà, Cassola, Marostica, Romano d'Ezzelino, Tezze sul Brenta.La storia: Il germoglio di radicchio bianco nostrano è coltivato nel territorio bassanese dall'ottocento e sembra derivare da una...

Funghi essiccati

Funghi essiccati

Materia prima: tutte le varietà di funghi commestibili.Tecnologia di preparazione: i funghi, ripuliti di terra ed altre impurità, vengonotagliati in grossi pezzi e fatti essiccare all'aria o a fonti di calore. Molti usanoinfilare i pezzi in uno...

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