Prodotti tipici della provincia di Vicenza

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prodotti tipici della provincia di Vicenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vicenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vicenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vicenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Asiago DOP

Asiago DOP

Materia prima: latte ottenuto da due mungiture, di cui una scremata per affioramento, da razza Pezzata nera (60%) e Bruno-alpina (40%).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 35 gradi, aggiungendovi...

Ricotta pecorina dei berici

Ricotta pecorina dei berici

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: RICOTTA PECORINA DEI BERICI; RICOTTA PECORINA STUFATA DEI BERICITerritorio interessato alla produzione: Basso vicentinoLa storia: L'allevamento ovino era un...

Salame di asino

Salame di asino

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Padova e Vicenza.La storia: Il salame d'asino è tipico della provincia padovana e della zona della Comunità Montana Leogra Timonchio in provincia di Vicenza. La...

Trota iridea della Valle del Chiampo

Trota iridea della Valle del Chiampo

Territorio interessato alla produzione: Prodotto locale della Comunità Montana Agno-Chiampo nei comuni di Altissimo, San Pietro Mussolino, Crespadoro, Recoaro, Valdagno, in provincia di Vicenza.La storia: Il comparto...

Bisi de Lumignan

Bisi de Lumignan

Territorio interessato alla produzione: Lungo la fascia dei Colli Berici (Vicenza) che si estende nei comuni di Lumignano, S.Germano, Grancona, Sossano, Orgiano, Lonigo, Sarego, Alonte, Pozzolo di Villaga, Brendola...

Noce dei grandi fiumi

Noce dei grandi fiumi

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Treviso: Cessalto, Chiarano; provincia di Venezia: Musile di Piave, Eraclea, San Donà di Piave, Ceggia, ConaLa storia: In passato la produzione di noci in Italia era...