Prodotti tipici della provincia di Vicenza

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prodotti tipici della provincia di Vicenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vicenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vicenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vicenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Vicenza DOC

Vicenza DOC

Zona di produzione: gran parte della provincia di Vicenza, inclusa una parte del territorio dello stesso capoluogoVitigni: Doc Vicenza monovarietali: da uve provenienti dai corrispondenti vitigni per almeno l'85%...

Formaggio Bastardo del Grappa

Formaggio Bastardo del Grappa

Territorio interessato alla produzione: Area del Massiccio del Grappa nell'intero territorio dei comuni di: Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba (in provincia di...

Soprèssa delle valli del Pasubio

Soprèssa delle valli del Pasubio

Tecnologia di preparazione: tutte le carni del suino, compreso prosciutto, spalla, capocollo, vengono macinate a grana media, condite e insaccate a mano nel budello gentile bovino. La sopressa viene quindi messa in una...

Panzéta co l’ossocolo del Basso Vicentino

Panzéta co l’ossocolo del Basso Vicentino

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: PANCETTA COL TOCCO (FILETTO) DEL BASSO VICENTINO; PANZÉTA CO L'OSSOCOLO DEL BASSO VICENTINOTerritorio interessato alla produzione: Comuni del basso VicentinoLa...

Gallina dorata di Lonigo

Gallina dorata di Lonigo

Territorio interessato alla produzione: Zona di Vicenza e pedemontana.La storia: La gallina Dorata di Lonigo è un'antica razza diffusa in tutta la pianura veneta. Ha la tipica morfologia del “pollo italiano” che...

Pandoli di Schio

Pandoli di Schio

PANDOLI DI SCHIO: provincia di Vicenza area di Schio e Malo.TRECCIA D'ORO DI THIENE: comune di Thiene e comprensorio.PAN CO L'UA: vari comuni del Veneto in particolar modo nella provincia di Treviso.PAN CO LA SUCA:...

Patata di Rotzo

Patata di Rotzo

Territorio interessato alla produzione: Rotzo (VI)La storia: La patata di Rotzo ha un'antica tradizione agricola, data dal fatto che il tubero ha trovato nei prati, boschi e nel clima della zona un contesto ambientale...

Crauti delle Bregonze

Crauti delle Bregonze

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Vicenza area delle Bregonze: Comuni di Carrè e Caltrano.La storia: L'uso dei crauti fu introdotto nel vicentino durante la dominazione asburgica. Osteggiati...

Torta Ortigara

Torta Ortigara

TORTA FIGASSA: Padova e provincia.TORTA PAZIENTINA: Padova e provincia.TORTA SGRIESOLONA (rosegota): Padova e provincia.TORTA CIOSOTA: solo nel Comune di Chioggia–Venezia.TORTA NICOLOTTA: solo in alcuni panifici di...