Prodotti tipici della provincia di Vicenza

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prodotti tipici della provincia di Vicenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vicenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vicenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vicenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fagiolo di Posina “Scalda”

Fagiolo di Posina “Scalda”

Territorio interessato alla produzione: Posina, Laghi, Arsiero (VI)La storia: Testimonianze raccolte presso i produttori confermano la presenza della coltivazione dell'antica varietà del Fagiolo di Posina Scalda da...

Marinelle sotto spirito

Marinelle sotto spirito

Territorio interessato alla produzione: Provincia di VicenzaLa storia: Le marinelle sotto spirito sono un prodotto tipico della provincia di Vicenza, preparato solitamente dalle famiglie per l'autoconsumo. La...

Dolcezza d’Asiago

Dolcezza d’Asiago

Materia prima: latte intero (a bassa acidità).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 36 gradi, aggiungendovi fermenti lattici specifici più caglio liquido. Coagula in 25 minuti. Dopo...

Ricotta pecorina stufata dei berici

Ricotta pecorina stufata dei berici

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: RICOTTA PECORINA DEI BERICI; RICOTTA PECORINA STUFATA DEI BERICITerritorio interessato alla produzione: Basso vicentinoLa storia: L'allevamento ovino era un...

Lardo steccato con le erbe

Lardo steccato con le erbe

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: LARDO DEL BASSO VICENTINO; LARDO IN SALAMOIA; LARDO STECCATO CON LE ERBETerritorio interessato alla produzione: Basso vicentino e Altopiano di AsiagoLa storia:...

Trionfi

Trionfi

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, grasso, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: l'impasto viene fatto lievitare per circa 24 ore. Si...