Prodotti tipici della provincia di Vicenza

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prodotti tipici della provincia di Vicenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vicenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vicenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vicenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio caciotta di Asiago

Formaggio caciotta di Asiago

Territorio interessato alla produzione: Altopiano di Asiago, in provincia di VicenzaLa storia: La caciotta è un prodotto tipico delle malghe dell'altopiano di Asiago, confezionato da secoli dai malgari della zona...

Formaggio al latte crudo di Posina

Formaggio al latte crudo di Posina

Territorio interessato alla produzione: Posina, Arsiero, Laghi (VI)La storia: Il formaggio di Posina è il tipico formaggio a latte crudo che si ottiene in tutte le zone prealpine del vicentino. Si produce da decenni...

Formaggio Bastardo del Grappa

Formaggio Bastardo del Grappa

Territorio interessato alla produzione: Area del Massiccio del Grappa nell'intero territorio dei comuni di: Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba (in provincia di...

Formaggio misto pecora fresco dei Berici

Formaggio misto pecora fresco dei Berici

Territorio interessato alla produzione: Comuni di Mossano e Montegalda (VI)La storia: Il formaggio misto pecora fresco è presente nel territorio da molto tempo perchè nelle case contadine vi era sempre l'allevamento...

Formaggio pecorino dei Berici

Formaggio pecorino dei Berici

Territorio interessato alla produzione: Comuni di Mossano e Montegalda (VI)La storia: “Sino agli inizi dell'800 nel Veneto venivano allevate diverse razze o popolazioni autoctone [...] con dei caratteri morfologici e...

Formaggio pecorino fresco di malga

Formaggio pecorino fresco di malga

Territorio interessato alla produzione: Comuni dell'Altopiano di Asiago, in particolare Roana e Lusitana, in provincia di Vicenza.La storia: Il pecorino è uno dei formaggi più diffusi in Italia, prodotto con latte ovino...

Caprino (tipo francese)

Caprino (tipo francese)

Materia prima: latte di pura capra, da razza Alpina, Camosciata e Saanen. Alimentazione: al pascolo collinare, con vegetazione mista di bosco ceduo e prato cespugliato.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa...

Caciocapra

Caciocapra

Territorio interessato alla produzione: Comuni dell'Altopiano di Asiago, in particolare Lusiana (VI)La storia: Il formaggio di capra è uno dei tanti prodotti caseari che offre la provincia di Vicenza. La produzione...