Prodotti tipici della provincia di Vicenza

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prodotti tipici della provincia di Vicenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Vicenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Vicenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Vicenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Durona del Chiampo

Durona del Chiampo

Territorio interessato alla produzione: Comuni di Chiampo, Arzignano, Nogarole Vicentino, Altissimo, S.Pietro Mussolino (VI)La storia: Nel territorio del Chiampo la coltivazione del ciliegio risale all'epoca medievale e...

Ricotta fioretta delle vallate vicentine

Ricotta fioretta delle vallate vicentine

Territorio interessato alla produzione: Val Leogra in provincia di VicenzaLa storia: La ricotta è uno dei prodotti tradizionali legati alla lavorazione del latte. Nella zona della Val Leogra si produce una particolare...

Lardo del Basso Vicentino

Lardo del Basso Vicentino

Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali: LARDO DEL BASSO VICENTINO; LARDO IN SALAMOIA; LARDO STECCATO CON LE ERBETerritorio interessato alla produzione: Basso vicentino e Altopiano di AsiagoLa storia:...

Cioppa vicentina

Cioppa vicentina

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito acido, sale, lievito di birra.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: alla sera farina, lievito e acqua in quantità...

Trota fario delle Valli Vicentine

Trota fario delle Valli Vicentine

Territorio interessato alla produzione: Prodotto locale della Comunita' Montana dell'Astico - Posina nei comuni di Valdastico, Posina, Laghi e Velo d'Astico (VI). E' allevato anche nelle acque sorgive del comune di...

Scarola o insalata d’inverno di Bassano

Scarola o insalata d’inverno di Bassano

Territorio interessato alla produzione: Bassano, Rosa', Cassola, Marostica (VI)La storia: La scarola è una varietà di insalata originaria delle zone temperate dell'Europa. Apprezzata fin dall'antichità per le sue...