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Barbera d’Asti DOCG

Zona di produzione: la zona collinare di Alba in provincia di Cuneo. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano preminentemente argilloso-calcarei e calcareo-silicei. Sono esclusi dalla Doc i terreni esposti a nord ed i fondovalle semipianeggianti o pianeggianti.

Vitigni: Barbera.

Resa massima per ha: 100 qli.

Resa massima di uva in vino: 70%.

Gradazione alcolica minima: 12%.

Acidita’ totale minima: 6 per mille.

Estratto secco netto minimo: 23 per mille.

Invecchiamento: nessuno.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso da giovane con tendenza al granato dopo l’invecchiamento; profumo vinoso, intenso e caratteristico; sapore asciutto, di corpo, di acidita’ abbastanza spiccata, leggermente tannico. Dopo adeguato invecchiamento gusto pieno ed armonico.

Qualificazioni: con una gradazione del 12,5% ed un anno di invecchiamento in botti di rovere o di castagno, puo’ portare la qualifica “Superiore”. In questo caso deve figurare, obbligatoriamente, l’indicazione documentabile dell’annata di produzione delle uve.

Tipologie: nessuna.

Abbinamenti : antipasti caldi piemontesi, primi piatti particolarmente saporiti, piatti di carne sia bianche che rosse, pollame e pollame nobile.