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Bel e cot, Belecot

Carne muscolosa di maiale, tutta la golela, testa disossata e senza orecchie, cotenna. Condimento sale grosso, pepe. Composto fatto di chiodi di garofano cannella, cannella, noce moscata, zucchero, salenitro.

 

Territorio interessato alla produzione: Russi