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Botticino DOC

Zona di produzione: in tutto o in parte i territori dei comuni di Botticino, Rezzato e Brescia. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti pedecollinari e collinari di buona esposizione, situati ad una altitudine non superiore ai 500 metri s.l.m. con esclusione dei terreni pianeggianti, freschi, profondi.

Vitigni: Barbera 30-40%, Schiava gentile (media e grigia) 20-30%, Marzemino (Berzamino) 15-25%, Sangiovese 10-20%.

Resa massima per ha: 120 qli.

Resa massima di uva in vino: 70%.

Gradazione alcolica minima: 12%.

Acidita’ totale: 5-7 per mille.

Estratto secco netto: 21-27 per mille.

Ceneri: 2-2,7 per mille.

Invecchiamento obbligatorio: 10 mesi.

Caratteristiche organolettiche: colore rubino carico con riflessi granato, brillante; profumo vinoso, intenso, leggermente etereo se invecchiato; sapore caldo, pieno, giustamente tannico.

Qualificazioni: nessuna.

Tipologie: nessuna.

Abbinamenti : zuppe dense di verdure e legumi, polenta con sughi saporiti, piatti della cucina montanara; arrosti di carni bianche e rosse