Descrizione sintetica del prodotto
Il buristo ha forma cilindrica allungata, colore scuro e consistenza morbida; le pezzature si aggirano sugli 1,5 kg.

 

Territorio interessato alla produzione: Province di Siena, Pisa (San Miniato) e, con varianti, tutta la Toscana.

 

Cenni storici e curiosità
Il prodotto deve la sua tradizionalità alle materie prime utilizzate, alla peculiare tecnica di lavorazione e alla particolarità del gusto.